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' B- T. P% g- D烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& V1 g- Q" B) s9 k' g6 S( K
* z: T/ c4 w2 y" w$ e5 z5.39.217.77:8898材料：
; y* M6 h; y! s公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
- S0 o! [6 g7 `. m0 V公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、
; d* }0 e k$ y' D: v3 `% w o公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇8 _) n! ~1 E- J; \; q
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2 h* U3 L) | G- j: m0 d: Ktvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb" N, K+ d; c: e! }# B3 f0 F7 I# S
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' | i- h0 ]8 s& t3 z3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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# P/ P* T- i4 X, n5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇( e1 U! b5 H( @* J+ A
- d* V+ j3 A9 S6 g E 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。: }4 c7 P& h% \9 m
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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