材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。* e6 T L- }* Z
做法：
- p8 k. V. r' u- Y5.39.217.77:88981、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
6 p, k9 j) Z7 X% {2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。公仔箱論壇 I$ C- {$ S6 k1 E* B. Q5 s
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
+ I& Y/ j( I+ e公仔箱論壇4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。- [: L6 ?. J1 @& x4 \2 K
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
7 a& L1 J V& a6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
+ x0 [# W2 V5 }5.39.217.77:88987、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
" u4 _, T. H( W" d2 E1 k公仔箱論壇8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。/ s! ?3 W; s. k7 ?( h9 B
0 p* F9 N' S& Q2 }# i- {公仔箱論壇冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
6 c6 [: D, v& t1 k2 v公仔箱論壇
' m& A7 N: M0 x% l E[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
| 