材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。' i" ]% N4 p3 J7 q% A$ K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( o! q5 p% F6 t; O
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
' J( T+ q$ S, ]2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
2 M* `# z% t" n6 P; l" Htvb now,tvbnow,bttvb3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。公仔箱論壇( g( a1 ~' x9 x) c
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
5 Z* n$ \* T9 P4 U5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
" p: F: C% T$ G' Ntvb now,tvbnow,bttvb6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 s( F9 W: E" s! e- D' {, Y
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.77:88983 H$ ~7 K9 q4 I" C7 R8 U; P- b+ C
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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2 Q5 Y7 P0 I$ L0 x$ q8 T冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。8 \' x: G: d/ d4 H" T0 z" W) d
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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