本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
0 t& f1 g& u7 o& |$ @/ W
9 t7 m$ B. Q3 _# D5 c* i B
3 {1 t, a8 T/ M2 P8 G) j椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。4 u6 n) \. d* U- t
近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。
& \; ?9 i/ C, A# itvb now,tvbnow,bttvb即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。公仔箱論壇" Y' ^0 u4 V8 K4 H9 K/ D
9 G {% T$ H& o# J7 h' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T/ ^, y9 e5 W; N J4 e. Z9 _首圖破解1：
w3 ?: R2 `! l: }; n8 E, G. n! I0 }公仔箱論壇「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
5 W$ f/ M" M; c5 w公仔箱論壇破解2：
7 }' b$ }2 y/ @7 htvb now,tvbnow,bttvb中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。
4 T) u- R- p( X. qtvb now,tvbnow,bttvb四大代表如下：/ Z# p$ v' y' e
- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。公仔箱論壇& H+ c! K2 N- ~2 X! Z+ b; ~5 f. y6 S
破解3：5.39.217.77:88980 l' [3 J( [$ s" z: f1 A
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？公仔箱論壇8 P) |1 s9 U' `: e
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。
3 f7 f t) @3 u& G8 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。→這就是它美麗的地方。
, ]- d: X" r: G: z甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。
5 H* U9 b% o; D3 l( ^5.39.217.77:8898破解4：) [2 a- W q/ b/ u7 ^4 M
既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？5.39.217.77:88988 R* r# d! ]6 r' m& d
對，但代謝途徑差多了！
$ q/ I1 V7 s4 c是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。
8 R5 Y, m0 H3 V' ]0 F" [: ?# A5.39.217.77:8898吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。公仔箱論壇6 A" m3 h) q0 T& @
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb- D }/ l- y. ?6 o& S9 L# o
簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。
* V+ [ k! k" m% @& q% l: K( k. ntvb now,tvbnow,bttvb以上是「防彈咖啡」的美麗之處。
$ M+ d; h, N3 J( A1 N5 U, ~防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意tvb now,tvbnow,bttvb7 S# J" f9 @1 G# X) s
破解5：
g5 `4 o* g8 }# w4 p& M% E3 W, K5.39.217.77:8898那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？tvb now,tvbnow,bttvb6 D6 W( z% j {9 T" X8 G
不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% Q$ n* ~; O d, ~5 d
你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。5.39.217.77:88984 P8 v, U: C# n7 j% E' F
→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。tvb now,tvbnow,bttvb- {) K$ J2 I1 ?( z: r
那哀愁之處呢？
# K& C4 J: U8 a0 z" u4 p* H- F5.39.217.77:8898「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。tvb now,tvbnow,bttvb' Z' C; Y' \6 J( a. R
思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。" d8 _4 ]: K6 E% G
「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。公仔箱論壇$ Z% _, r9 F7 V: a. Q1 e. a) m
請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。
6 T% i$ ^( j% p- ~2 W9 Y6 |% o公仔箱論壇以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。8 o1 G* R, e; r) r6 S: O* t
8 E0 a% P8 x! `* k2 L公仔箱論壇: W+ K# B& S" a; h
中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：
* B0 P8 v+ @5 `# q- mtvb now,tvbnow,bttvb- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。
2 z0 M0 U% Q z! x: Q6 n5.39.217.77:8898不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
|
發表於 2020-12-18 01:45 AM
| 