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原料：
, t6 P5 v; c u1 ?( \3 p% Ttvb now,tvbnow,bttvb猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。, m; {* }+ j2 R r& ^* X" s- _
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做法：
1 q5 ^ E5 S4 c# ytvb now,tvbnow,bttvb炸酥肉：5.39.217.77:8898" U5 n; l: u( @
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。公仔箱論壇6 m& e J6 M5 n) ~' s
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
+ A, c7 X' i+ M3 ktvb now,tvbnow,bttvb2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；: ^: l" y- G* j+ H
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；% z3 p6 `9 ]1 u& h% _# X/ o' U, V
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；$ H- ?; ~( A6 H/ \! E9 j" ]8 G0 D
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焖酥肉：5.39.217.77:88982 T! X9 }- e& ]2 N
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。公仔箱論壇# g n9 s9 t: m. [- X! z% i" W
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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