西餐的上菜顺序为:头盘->汤->主菜(扒类)->配菜->甜品->咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主,是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉,而牛扒是最有代表性的。
0 X8 F' y# J$ g1 n 烹制材料(两人份)
) D" \1 T. _: b- g% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
) K" G8 j+ w k 腌料:鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)- [$ E4 I) i+ {' B* b6 {
调料:黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.77:8898, ], t% ]% a' M1 v5 c
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1 牛扒洗净拭干水,用刀背锤松牛肉纤维;洋葱切成细丝,番茄去蒂切成块。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 s z1 p7 U Q$ [
2 牛扒置入盘中,加入腌料用手抹匀,腌制20分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb; Q t# \! m6 T% u2 u# t( P
3 取一平底锅,倒入2汤匙黄油烧热,先放入一块牛扒,以中小火煎至双面呈金黄色盛起,再放入另一块牛扒煎熟盛起。, i" L: c/ P& w {1 ^; U
4 续添1汤匙黄油烧热,倒入洋葱丝炒香,再放入番茄块炒至变软出汁,注入1/2杯清水炒匀煮沸。
' D% W) v+ }9 O" ?8 F 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味,淋入1/3杯生粉水勾芡。
) `% V4 F7 j' _8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上,便可上桌。: x0 r& c0 H- d9 r) l1 j
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1、牛扒用刀背捶打后,牛肉的纤维会被破坏掉,因此牛扒经烹煮后,吃起来会更软嫩多汁。
2 R+ @3 z; o* g W- g 2、牛扒的厚度不可超过1厘米,否则煎制时不容易熟透,牛扒煎到七八成熟,即外面金黄微焦,里面发红无血水。, M. J0 O1 M5 h6 z
3、用黄油或牛油来煎牛扒,可使牛扒味道更加香浓,煎制时以中小火为最佳,开大火容易烧焦。公仔箱論壇/ j2 S- M2 Y1 x: B3 \. Q
4、牛扒的调味汁,通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见,吃牛扒最好搭配红酒,这样才对味。
# Z( T* }; l$ e# b# |' ^! X0 ?" p 5、想让茄汁更细滑可口,可将番茄放入沸水中烫一下,剥去外皮切丁,再与洋葱同烹。 |