西餐的上菜顺序为:头盘->汤->主菜(扒类)->配菜->甜品->咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主,是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉,而牛扒是最有代表性的。5.39.217.77:8898 w) V1 S7 O; U( P+ [; ]
烹制材料(两人份)
X5 g4 F' l3 R* A9 p 材料:牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
& y3 t- A. R9 c! \ 腌料:鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
6 O- A, q9 u; E' M6 B4 | 调料:黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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* z% Y1 ~# U; @9 F% G9 U, p2 V5.39.217.77:8898 1 牛扒洗净拭干水,用刀背锤松牛肉纤维;洋葱切成细丝,番茄去蒂切成块。
8 z# A, S3 G; G$ g. {tvb now,tvbnow,bttvb 2 牛扒置入盘中,加入腌料用手抹匀,腌制20分钟入味。( ^- K" `/ I, b3 D6 S
3 取一平底锅,倒入2汤匙黄油烧热,先放入一块牛扒,以中小火煎至双面呈金黄色盛起,再放入另一块牛扒煎熟盛起。
- L7 J/ I3 f: ?( r* ?tvb now,tvbnow,bttvb 4 续添1汤匙黄油烧热,倒入洋葱丝炒香,再放入番茄块炒至变软出汁,注入1/2杯清水炒匀煮沸。9 N( w% E. y. Y( y8 W6 ]
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味,淋入1/3杯生粉水勾芡。
- F" @: I, P3 @0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上,便可上桌。5.39.217.77:88988 K8 o6 j# N* e& d& }9 x
" M1 O% A5 t# v$ k* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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1、牛扒用刀背捶打后,牛肉的纤维会被破坏掉,因此牛扒经烹煮后,吃起来会更软嫩多汁。公仔箱論壇- P: {' ^" A% q$ J2 H5 U. ?6 k; g
2、牛扒的厚度不可超过1厘米,否则煎制时不容易熟透,牛扒煎到七八成熟,即外面金黄微焦,里面发红无血水。$ y- J1 ^$ A8 f9 d9 R0 Q1 R
3、用黄油或牛油来煎牛扒,可使牛扒味道更加香浓,煎制时以中小火为最佳,开大火容易烧焦。
v) _: w4 k& k f* l5.39.217.77:8898 4、牛扒的调味汁,通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见,吃牛扒最好搭配红酒,这样才对味。公仔箱論壇$ z0 c+ C6 `* ~
5、想让茄汁更细滑可口,可将番茄放入沸水中烫一下,剥去外皮切丁,再与洋葱同烹。 |