青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝
3 ^2 l5 R; M- v5 d. |, H; i公仔箱論壇青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師公仔箱論壇/ B, q: B# p, @2 q5 g, _
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' M7 S( l9 y; Q* i# _- ?3 d! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。tvb now,tvbnow,bttvb- a ^1 U0 _) O4 z; l
青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。tvb now,tvbnow,bttvb0 N! }( t" M9 F1 b. j4 m$ X9 `
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。5.39.217.77:88987 J p- V7 H* u' }' e+ u
在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
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