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; m* G* f3 O% \4 k/ c; b7 @* \偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
) z- f$ h2 S) {5.39.217.77:8898猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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原料：公仔箱論壇" t- Z( X3 q4 a0 [
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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调味料：& }% f/ K$ M" A D8 P- p; C& K y
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等. r7 D5 x# ]9 v, L e5 m) J
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做法：
]7 K$ H0 ]7 u7 Z& V! D( Itvb now,tvbnow,bttvb里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
' x/ k* H& m" a( b4 {1 y5.39.217.77:8898用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
' k8 g* w; N3 k1 I2 v0 J; G6 t油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；公仔箱論壇# p4 H: N$ ^# x" A% l
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l: ?6 T' y1 O0 t0 S5 j5.39.217.77:8898洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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& R, [2 K; s- |9 ?西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
8 F2 i7 r. p' L# e* D* ?/ Y6 htvb now,tvbnow,bttvb最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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