[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:5 Q* V) O) X4 W! J) ^  C: w3 Z
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 X# k1 p  p+ `9 ^2 Z- J
竹笙  12條 / T5 D0 T. p  V$ @5 s
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x  g4 M2 s: o0 Q4 ]

調味料
鹽  1/2兩 4 ~  w2 E# n- m2 Q! }( l" t
味精  1/2兩 + _: Y7 C$ K8 m6 q! u: Z
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 3 q6 {; g$ H5 P8 N/ k
' X. x1 [# O2 Z+ {; J/ B/ K
做　法 5.39.217.77:8898+ o' p: \9 w9 \& _
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 , s" z' s: k* c) ~( U  ?* v
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' s5 V+ u+ k. r
5 Y- `! |7 ]1 L+ R
2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& L# e; c# P) c5 k% Q3 [
材料 5.39.217.77:88984 }3 Z) y& Q/ T+ Z
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb; z, W3 \1 t+ S1 B" R6 u3 O( C
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" ^/ U% j* I% n7 }1 r( T! r- u
調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' O5 r5 g. o2 h2 c' ^3 M. g
醃料： 5.39.217.77:88985 {% i/ b+ V% q2 _/ V
魚露、麻油各 1茶匙 & U  y6 Q' Q+ [: `2 I* D! t8 T+ t6 w
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇2 ~; P( Q! \9 b
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

1 v4 h( j- D' N- |2 n8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& ~2 T9 b% I9 ]- R
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77:8898! o1 Y: ~, ?9 V
10  兩蝦仁' Z% m! Q& F# R
1  罐清雞湯, o' v% R1 H4 U9 w1 ^0 }
1  顆西蘭花公仔箱論壇5 Z: _4 |& D( e% ?( n( O
# t' ?' U) H5 C- j% w
調味料 :  , }2 n, F  c/ q
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:88986 t$ V! N6 d) q' h3 U" `
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' R! S: B9 X( h
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ B$ Y' |% H4 ~
8 w3 Q' i/ I! x1 [4 a2 j; U
獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。$ U7 w" ]! [3 z/ m/ F
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
tvb now,tvbnow,bttvb4 m" S& ?7 [& b+ V) g% D
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇" r4 k8 y8 @0 z/ J/ C* p( @1 b7 `2 S
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許5.39.217.77:88986 H; }5 T- w  u/ S; l

調味:  # ~6 l9 t( Y0 ?1 m8 b
鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" f. x# d: Z
製法:  ! j9 i4 X  D" R7 r3 m2 h
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇7 t, u3 D# d) P7 O8 ?$ I& Y& d5 E
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 P2 e  O' r* A

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ o7 c' a) F7 `, p
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.77:8898& O( |$ s5 P; q0 B
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :  ) {8 u7 V" d3 V
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇" l4 W1 t9 q0 X2 a
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。