[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:3 `& O/ e& L# g& s: _4 [
冬菇  12朵
竹笙  12條 5.39.217.77:8898: P( p: {, L+ m. J" m
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.77:8898% O' s0 p' G/ p! p
公仔箱論壇. x& b/ ?/ e- L3 f; _
調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- v4 F$ G$ @& H; w" L# e! j+ G
白胡椒粉  少許 , `; u! }6 Q% ^2 c# f% R
米酒  少許
蠔油  1兩 7 k$ l: \0 t" R1 C8 S; _. z
太白粉  1兩公仔箱論壇, H8 \+ h1 |8 @/ }' B) J. C4 v
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇( B* j+ C+ S: K/ n$ l. c
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb  E# W4 e, U9 I0 Q
材料
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, k. y, l5 b1 x# [
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.77:88984 k; A9 ]* H% T& J
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇$ [: m4 Y' ], e7 J5 W& f
生粉水少許 : h8 d. p* r% }$ T, N+ U  ^& Q6 W

調味:
醃料：公仔箱論壇# H: f& k, v2 O( j' _
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 ; q+ B$ i/ H: F- S3 d' i# S' }2 J
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.77:8898& X! c, ^& a4 Q; V
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花( @" }" {4 Z# f9 ^  t3 ^) ^
材  料 :  公仔箱論壇7 `3 w% ?4 h4 s1 u  L, k
10  兩蝦仁# v* J1 m1 ^1 e& d4 u
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  5.39.217.77:8898% o- z* V8 ^9 L; \+ |. e7 ^5 _+ C
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇' M9 R( Z) J, }
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# E) y7 W- b" u# L% E8 L: @8 T9 Y
1  湯匙生粉5.39.217.77:8898+ ]* j( E# x( W! ^0 S- t' r
胡椒粉少許

獻  汁 :  / k% B" c, c; _- z
l  茶匙生粉
鹽少許, E/ @1 ]: }' T

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 d& z$ f4 a7 w2 I4 x
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* I4 n/ j. y$ k* M  x) J

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% w& a5 v2 n; z3 i2 v" O
材料 ! L: [+ u% H8 `
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 * w6 T# q6 [7 K4 v
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 F, p2 m) p* Z& W$ R
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb) J* t; ^) G- q
清水少許5.39.217.77:88987 w" U0 @2 h# q2 M" B
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調味:
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" P; A$ B7 ]5 L" |
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製法:  & j* j) ^  ]' n! G5 q* ^+ a1 x  x. U/ E
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇/ g8 d3 z6 K. L2 l3 [
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 6 e& }$ r3 L: s, f* f& {: O
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  5.39.217.77:8898: C, {: ~/ s/ j5 V
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量. Y' Y; @, C$ Z0 h7 f
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做  法 :  公仔箱論壇. A0 P, ~  n- t. O9 }" a$ ?
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。: w$ Z& `6 l! B( J: I9 @( m1 @
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。