 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。) u7 A# ^! p$ J' O
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" {& j, ~5 L1 z! q
1.預防腸癌
* w* g6 H6 p% M5 C3 L根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb3 s( x9 T T# L: }
2.防止心血管疾病& o% c( ]! J9 l
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 f8 T7 m2 _/ s# j
3. 減輕糖尿病
1 b7 s% E1 r$ [% @8 A; t5.39.217.77:8898美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
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黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。5.39.217.77:8898. h/ K+ S7 Q1 H b4 X
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# M$ d1 O, C0 S+ p$ ?
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- P! t& I- k3 C9 g- d4 _
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.77:88988 V$ b! D$ X: x H
》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' w7 A! A; B; S
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。5.39.217.77:8898& C/ N6 S# g- h' D2 R1 J* B
黑豆濃湯（1人份）作法如下：+ S2 R$ S$ Z4 v9 t% k
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁1 k' J1 z d: c- P
作法：公仔箱論壇+ U7 l+ W& w3 {4 c7 U4 K
1.黑豆要先泡過水。
" [4 Z8 g& _0 Y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。" x2 I% T u/ v9 Y. t* H
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
: d$ x, _4 x3 N$ |公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
" I, u9 V/ a$ O5 ~/ ^6 u& T; D+ atvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
6 @ l2 a7 \$ v8 P5.39.217.77:88986.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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