 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 l, }0 N2 ]3 R' T
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。公仔箱論壇; |0 Y" I0 u& N
1.預防腸癌tvb now,tvbnow,bttvb: [- o, z2 D9 z6 G
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。5.39.217.77:8898% \9 M) Q4 Y- v8 P6 J4 L
2.防止心血管疾病- ~, \3 c0 [9 G* l* i
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
1 W/ ?+ A2 F+ B$ L3. 減輕糖尿病公仔箱論壇) `& i& X7 ^4 q0 n7 [0 _
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
. \7 [/ b; q, \- H& d, F( R4.降血壓1 y) r# ?: V8 _& j+ ^, w
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 r7 i' G, j* H- |7 c6 q' D
5.維持骨骼健康# R9 U2 c1 f0 Z1 `; c U: x* V
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
7 {* c! D. S- {9 u8 q/ k4 w3 `5.39.217.77:8898不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
- }0 U4 I9 T" N( z. c5.39.217.77:8898》怎麼吃？
/ F1 c% k0 {+ U% P( btvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。公仔箱論壇9 V. U z) {) i2 ]. I. V
黑豆濃湯（1人份）作法如下：" {, \3 m0 ]/ X0 a# j" W
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 p( U+ Q6 q
作法：
! c: o# A! V' P0 G H5 Y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
- r" W" ]3 P$ u9 a+ |8 @5 d2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
# y( ~- I/ L& x# s) W0 ^3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.77:88985 A. I" Y! Z9 O, L& y# v! n4 e
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇( b1 J2 `) `) b( E. T
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
* |' Z% z" A3 v" g, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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