 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
+ M$ j! \3 [+ g. P' n ]: z- E公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 w! L6 \# q" l. c1 s
1.預防腸癌
+ Q4 f/ C, {! Z2 S- ^* o/ O5.39.217.77:8898根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
% b p7 _+ M% ftvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb3 W- q* _: q5 i6 b+ H" N. t5 ?# A
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb9 V. B- E" d! {
3. 減輕糖尿病
& d* P, \1 ~7 `5 g: }0 L5 _' z9 ^公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
9 J. i& Y$ ~' u' c0 f: M& Z' N* i5.39.217.77:88984.降血壓5.39.217.77:8898* ^+ ?3 f9 V9 P. y
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。9 M1 F3 w. `+ X& o( k
5.維持骨骼健康
$ q3 @ x! B; a$ Y5.39.217.77:8898黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! z; F2 e$ t; m5 S, o; T
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( D7 A: O. A* a》怎麼吃？
7 I/ f2 w# E4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
- @; O+ u2 P% U& ztvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb7 L* A5 J5 y: m! D& G0 T7 ^, v
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
$ x7 _0 G; w7 R$ A2 B; W/ c- z作法：8 F0 Z) l% Z" ?
1.黑豆要先泡過水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 k5 s0 L+ o2 L% ?
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
! q" q4 R6 c; K" g4 E5.39.217.77:88983.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 r. Z, a& h
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
4 Z0 B5 q/ p9 i/ M. O# e+ y0 ~' d7 H$ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。# h8 {% _( W8 H9 v4 ]
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 