 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇: v* ?4 Z& a' p5 y: g
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
# o& a% o* C/ a5.39.217.77:88981.預防腸癌
. r" B' o) K2 _' A5 w5.39.217.77:8898根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb' ~& @' I- ?; |* T
2.防止心血管疾病5.39.217.77:8898$ |9 D) x2 Z7 T& j1 p
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。/ A5 y8 f6 }" p3 [
3. 減輕糖尿病
! `5 ] M7 D. B' X9 a美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。5.39.217.77:8898, T6 H% t3 }; e, d0 s' z
4.降血壓5.39.217.77:8898; }7 Z% }/ o( _0 c" w
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 i8 ^5 a$ p, L. k" {
5.維持骨骼健康
( J) l* {$ Q$ Y j; Q! o* K3 v/ o1 b, atvb now,tvbnow,bttvb黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
5 |" v& ? ]8 p% |( b& w s& a5.39.217.77:8898不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
+ N, w/ L2 W' Z: D7 mtvb now,tvbnow,bttvb》怎麼吃？
# u* p: f; |# G& \+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
; h1 Q- q9 _8 i5 r黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb- k. X/ W V" h/ j o; h
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: ?& v0 G' u5 c
作法：
$ K" W8 g8 ?' l1 O! i1.黑豆要先泡過水。
- V. l! u: P$ Q5 x$ G& W q8 \3 @7 \tvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( M# z3 Q2 m0 t% D1 \
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 v$ `, }5 H+ N
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 \0 V; O" W5 [: | z" A
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
+ k! W/ K* R& }% J( D/ I% R6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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