 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
" m% E2 g( H7 J0 r% v# q7 |tvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
& ] q% X4 o# Y) q" E/ S1.預防腸癌
# ^- U+ K2 L9 c U5 Ctvb now,tvbnow,bttvb根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
Z4 |5 o3 O! n7 u2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ { Z( [& a
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。$ D L6 X( a" ]. O' y' W
3. 減輕糖尿病
% @6 I; K# ~ n9 T H' h& C, T美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
% n- [' g) B1 w, `- I5 ~! C* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb2 q: q3 C8 c& U
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。) U1 D; R. J; D" Q5 w0 O4 m
5.維持骨骼健康/ Y1 h9 X. @) p. _+ V2 X% B/ D, j
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
/ T/ `1 \% Y0 Y" F" Y' R5.39.217.77:8898不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ Z3 T1 U# c( _$ m+ I8 u- f. o
》怎麼吃？
. B7 o& L2 v8 A% K) i公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb- W2 j* x$ n6 J4 q1 o& J
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
2 Z, H( G; Y4 N2 c! x. r材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇; e3 [; C7 p0 ?; Y
作法：3 c' X0 h' W& _( x
1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 f5 J, \. \) ^8 H
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
8 x. z/ f8 S- w, \( P6 ntvb now,tvbnow,bttvb3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。# }! d0 I! y7 f7 A1 h9 l
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb& W3 D$ B {' J d/ `
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。, m/ [, A, b V% u `/ J n
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 