雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。
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# n6 l+ u! r2 M; \' x# \! O# v雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？3 }+ |1 m) I, v2 h( E' x) A
刊登在《美國臨床營養學雜誌》5.39.217.77:88981 j6 ?3 l* b! P% p9 i1 E, Q& i- f/ A8 w
2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。) \: U' o/ @& D
* R6 P* a/ o2 g" p4 e6 Q$ W0 @公仔箱論壇• 心臟病風險增加: Z8 ?8 i- N' c. \6 o
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[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》5.39.217.77:88985 N1 F9 m3 J E" s8 Y |
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現
, Q' _5 {/ ]( f0 @, V. Xtvb now,tvbnow,bttvb，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。5.39.217.77:8898. K8 f, b; ^. ~% {5 d+ ]
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• 前列腺癌風險增加
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食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》5.39.217.77:8898+ w/ |- \1 Y! y! Q4 a9 o6 b. M\" m9 y
的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。5.39.217.77:88982 D0 d- q% \8 u, ^0 k2 |
一日可以食幾多蛋？
- {7 y" h& W; T3 w/ ~公仔箱論壇雖然2019年研究
' k+ b, U! Y# x. F, Q2 n1 c+ d發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》
9 n6 x3 q4 d+ {9 q1 S9 H$ l/ o公仔箱論壇的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。- [( Z* i; T+ d3 p$ x9 p9 ^: H! J8 d0 e
不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。
5 Z! Q) v0 P1 t* g2 \ y2 @食蛋要識食！
% M6 K% h0 u1 I' A據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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