 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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: u8 _ R) y5 [6 V5 i: a- R5 u6 R7 R公仔箱論壇 调味料：公仔箱論壇9 J% i1 I0 n" `4 D1 ^
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- G* Y, _% }* J# j6 Z
做法：
& ^1 b0 O+ e- W" I! g 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb: q: H% \+ z9 |% ^" C
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
: n7 l& l+ n: n3 S) `$ T/ D 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb _% C$ g2 o) N: P
4. 葱洗净切成末；
4 W: b8 p* _3 O8 `$ T公仔箱論壇 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 m) F& y$ R1 n
功效：5.39.217.77:8898/ M$ q5 d# L5 f! N5 r- J
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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0 |$ ^* k" i8 z2 f" w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
" F% m3 \; {* x' w ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
2 ]6 P, [4 m9 t7 t& z( v5.39.217.77:8898 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
/ k4 { V0 s& T3 Z7 I1 L/ I 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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