裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.77:88985 U. t9 Z; N: y
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77:8898! Q' k: `6 E- ~4 {! v& `6 o# i2 ?
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* y# n' ]* d8 W/ F& Y N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb: _1 C# ]* j# \6 p$ x
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; C" C/ y1 w6 t公仔箱論壇就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898$ Z' j+ _1 S( r
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化7 \( K, L4 n- |
6 {' W' |7 B: Q' {% M7 G公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇" ?( J+ s% w T( K, M7 E
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起0 A% V" k9 O$ T- o$ U* _3 V
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇6 X$ k! ]$ J' \; o# [/ c# Q. w
4 H, R" Q9 z4 D3 \ {# R: G1 M8 z% R公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& O N e' g' }$ Z- C
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌2 }# w* `2 [# _. y# r+ P3 o
+ o" A" Y0 l u* Y9 d& U經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇/ m; X4 k8 X! j4 b) c
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 z# ~7 Z& ~. Q5 A) J* ^
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
" d6 F6 d6 L I: ]# y0 N公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇' ?$ r q) S# h$ x8 Y$ K; Q' x3 \
7 B/ q) T3 J& X; _- l8 s% n* b: S5.39.217.77:8898停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
3 A7 f. Q y! ^" |死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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I' J7 @' ~( k0 l5.39.217.77:8898故不宜食用。 Z: N- x5 e" a1 K
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
y. S J' o- k6 `8 c6 ctvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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1 j& S7 s4 [7 F6 ~致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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