裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇4 U [2 F( X1 H% j5 z
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77:8898- b/ ^0 ~% ^- I7 b7 a
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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9 ~% l5 [; I( i) L# G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* M( }2 b% f& A) Z/ e$ p( D
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
% \3 |& i. j) J( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
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& I1 T" B* }4 c+ J, m" P5 p5.39.217.77:8898帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
9 \0 v! j! O2 r4 E L蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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; d- O% S6 H0 h公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
5 A4 N d4 a7 M% F0 y5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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% l {% |# V/ n6 o, D! Y0 I: S公仔箱論壇細菌性食物中毒。) R" m; v6 T" w8 N3 Z `! b1 Z
1 I& z1 R% P% a: C6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.77:8898, I. [6 J3 F& }/ W. B2 r, e
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌2 y+ _, s; h7 m! Y3 F* b
( u4 Z0 A' P8 V. v3 w7 w% Z5.39.217.77:8898經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，- \+ _8 j) p- d
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
6 `) N: A% _. V" W* a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 a% }5 Y, k3 _0 u1 u
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇" t- B4 m3 p! ?$ R6 y }7 a0 Y4 O
變性，有臭味就不能吃了。
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, U# G& K% w8 b& j$ X Z5.39.217.77:8898死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77:8898# O4 e) t. D" |, z
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.77:8898; J' i c& B: _! D
- a# F' D9 c8 {1 d停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如: u& E( b1 W4 @$ c% U* p/ C
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% E3 u' I1 \4 m- D9 A
" M+ q2 Y0 T1 g6 @tvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ {* v, O0 S8 b& s- |* H. t
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護" m+ v$ P8 U! X3 X s) ]% l- m3 j- H
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 ` J, n$ q4 L1 Q* y7 q
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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