裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
0 U; P% f: K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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" T$ X4 F6 z0 ]; h/ E5 S4 i m; O4 ~裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
% p) k. w$ v4 ~) e6 j$ d' Q( W2 T5.39.217.77:8898緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，' Q1 c7 q1 L; @1 E, X: x
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
' B' N' Q! ]1 Q8 r$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。5.39.217.77:88987 ^ P5 W# b) {2 z7 `8 b
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
: r6 K K4 r. k& B: |2 e9 ?5.39.217.77:8898蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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6 D! t' @7 y& [( Y, J \! Y. a. e5.39.217.77:8898氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
9 Z9 y7 \+ ]9 Y+ G* E' k) ?+ k並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
6 I+ D/ n, ^- o& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y$ I: n2 s8 d/ a3 w/ k散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散% S% r! j6 [% h; T, F0 n( n" q. h
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb# w- ~4 G! d7 _, m' F b* x
; D; @: m6 `9 w& O5 |/ Ktvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
+ r& @' L7 H; J- C蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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; P( ? ?3 i5 e* [" m高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇) q. _4 s7 S+ k
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇+ b# d W9 l! z. R: {
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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; t# a7 {! Y; u% y' q: O Z公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
2 ]# K+ ~0 T" r* n( A2 U! e2 Z$ n公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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; c) |7 w+ s, `; f" S& }, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。7 J1 A9 M% t+ h1 f, |
, {1 R4 X/ m5 b! k! ]- U- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇& H4 y5 l" f3 c& \
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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