裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇$ W; c: g. [9 a7 M+ [; c
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
. I. S9 q2 x3 ?公仔箱論壇
' q9 O" K( V0 {% }/ n2 B7 m公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
3 }1 Q8 Q) G ~% |& Z2 b) r公仔箱論壇9 z# B9 n! ` r$ X1 B- e# F8 o
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
1 c. o, b( S6 ?5 f3 ~* v5.39.217.77:8898緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. b$ R; V. T- S: L5 ^5 u) m
tvb now,tvbnow,bttvb- \1 ^0 W* F* K2 K! c( v
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，( }. u! ~( o! ^- N
就不宜再食。
7 {" h9 i% z9 ^( htvb now,tvbnow,bttvb, m( K' r M6 b& {
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ v. X9 [1 m- d% y' m0 M: H9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
E- g( x5 N2 Q; X
6 ~5 W- |+ {$ u8 W/ E4 Xtvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
: U" z! F/ v4 [0 ~- \2 |$ z7 y5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 Q- T6 Q& D+ c8 [* E2 f
tvb now,tvbnow,bttvb; H- ^1 |& O! Q; }; G# b) @1 B: `
細菌性食物中毒。公仔箱論壇, W2 C" i* u. s% {5 ?# n$ C4 S. p6 \
tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 h0 W3 x: Q) Y6 H9 w$ ~
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
: m- j7 W# M* [. I0 u黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
# a2 e, a1 @; U; X# dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ ^- H7 G4 f. ^! K5 k5 z- ?
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇) Q& j9 G' m& U5 N' f; F5 v0 s
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等 _) ]- C3 r3 Y$ j+ [; h
* j- l! q- B+ O# F8 r8 h9 D
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
6 v5 X8 ?) y0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
# \; p# |; `7 @+ r: y# \8 |5.39.217.77:8898公仔箱論壇" H5 M# n, o7 P
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加2 p) n& ?4 f; T) t
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
& J2 G+ r- O$ O: stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( E# z& w; B1 V. K: Y
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb) O9 `# S6 L1 X9 T
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
9 }3 }2 @5 h, z公仔箱論壇# K- N7 A& M7 ^* U
故不宜食用。
b3 C% l; C! e$ {5 o( j5.39.217.77:8898
; s% P& ~6 t( `( K發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護0 ^6 g/ H; f( ?( `7 u( R0 `- X" j
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb9 A* x0 S O- O. n
tvb now,tvbnow,bttvb; Q) } L. d/ A$ g- |0 a; c
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
