裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、9 v. D- ?: w/ n" n* r
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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6 I7 ` f9 B- u5 M/ A. @( H裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。8 `9 n- F: N" w C" j2 f; X ~# A
( [! n6 U* B7 [, y' ^( L S" d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
9 l0 F% J: h" M, S' _8 j5.39.217.77:8898緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
5 C1 X8 t% ~1 N+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。5.39.217.77:8898, S3 \3 N8 V* R: N$ [" m7 R2 ~
* ]( ^4 r0 h/ D: O$ Z5.39.217.77:8898帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
9 N0 c( y3 J" }$ Y* [蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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0 b6 @1 |: i4 d0 m" }氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
9 M1 P" z7 S$ b2 G2 o1 Q9 ~- g並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 e- Y6 B+ b' j
) l& K1 Z0 l4 w/ T0 L" ^# }# ytvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
1 V7 }" D: c _$ L% Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. p' ^ E j$ c: q- ~1 u
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
3 A- }) U" v" V1 d& B8 R5.39.217.77:8898黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
6 f$ N. R9 T& k! R) u4 e5.39.217.77:8898蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.77:8898/ b7 d# E+ [2 G n3 j9 w8 z4 q& K: w
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
5 O: j+ X* S; R) q8 a4 v& z, ttvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
9 L5 h# S/ T: v2 ?上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎: `8 Y6 I( P. u9 L4 ^$ D
% t0 e! o% A' B" f/ q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb8 H, o& p% {& e4 c
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5 ~. E( R& @8 C# U
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故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb# s+ {3 m: K! j! ]
6 V" l( m4 a; i% }; V發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
9 a, F9 N' D6 e9 l9 O8 r, ^膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77:8898/ o' b& O( r6 O. i$ Q
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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