裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.77:8898/ p# v9 @4 H( \; w- R: K0 [
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、4 Z3 A; Y7 N' V
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ }( ]: L# m3 m. z
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.77:88981 w7 W5 l8 R0 M
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
) f1 Z. u6 S) ]5 o k* y' u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ l: M. w' H8 ^% F蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 U* u# h7 Q6 q% B; u
3 r- R3 Y" M! Y% m氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb* A, a) r7 Z2 ^' @# L$ c
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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9 z9 ]. v& T( T/ A- D- h Q( h2 u公仔箱論壇細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! S* H: [3 b1 R
9 c7 p7 \8 M# }5 h( q0 e散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散# k' T+ \5 r; r' ]0 \6 \/ c m; z
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.77:8898; W/ S4 y6 t3 M. _* x
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- L7 C- w. [+ l5 {
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.77:8898# g1 R2 X) @! R1 J( d6 B
3 h' c3 I% k2 E$ D死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
c% T* n8 E+ k) C1 N% [4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 l! g2 e t/ F9 } p0 A
* B. F4 |' f1 E# X) L( t5 ~1 A5.39.217.77:8898停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
% e$ j1 \4 |! }$ ?7 `8 `死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇5 R7 @4 j/ j2 Z
3 u" V* C3 |7 q* `故不宜食用。5.39.217.77:8898- X! [3 d4 B, u. J) q2 Z
7 O. q( g: w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇5 z7 f t7 n8 N5 A
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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