香甜美味的杮子是許多人在秋天最期待的美食,如同秋天的螃蟹一樣;杮子與螃蟹兩者都有很多食用禁忌的美食,比如農民曆背面就記載著「吃杮子再吃螃蟹會中毒」,這個禁忌有科學根據嗎?除此之外,還有許多關於杮子的食用小叮嚀,比如不要空腹吃、最好別吃杮子皮... 可能很少有水果像杮子一樣有那麼多顧忌吧!% I- d/ q5 q O, }+ a% Q; s" s4 ~
現在正是杮子的盛產時節,除了享受好吃又營養的杮子,也要注意杮子的食用禁忌,以免造成腹部不適,甚至危害健康,增進慢性病風險。 h, B0 o) w4 t" o% c+ l- w3 T
柿子禁忌:柿子不能和什麼一起吃?柿子不宜與螃蟹一起吃這個禁忌大概是最多人知道的一個,傳統農民曆背後都有的「食物相剋中毒圖解」就記載這個禁忌,以致於很多人以為柿子與螃蟹同食會導致中毒,食藥署曾經闢謠,這兩者一起吃絕對不會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 P& n& W# C) L" [9 ?
然而為什麼會有這樣的說法呢?食藥署解釋,其實杮子與螃蟹確實不適合一起吃,因為柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,所以同時吃下肚會相互影響,不容易消化吸收,造成腸胃不適,嚴重的話甚至會引發腸絞痛。5.39.217.77:8898# T5 y. S7 u3 W( u7 v( I8 j: \
柿子不宜與優酪乳一起吃根據農委會資料,柿子澀澀的口感來自單寧酸,因此跟杮子與螃蟹一起食用會有礙消化的道理一樣,如果柿子吃過量,且與富含蛋白質的食物一起吃下肚,比如優酪乳等乳製品,會在腸胃裡產生凝塊,引發腸胃不適。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; |7 w1 G9 X, h, t# f
柿子紅了才好!掌握享用柿子好時機不傷胃杮子不宜空腹吃
# w" D, ]( C, o7 f# H公仔箱論壇農委會農業兒童網資料提到,柿子富含單寧酸,容易對腸胃造成刺激,空腹時吃下太多的杮子,可能會使腸胃不舒服。
3 `( B7 U7 O' t6 R5 h, e, Z3 l5.39.217.77:8898未熟、未剝皮就吃杮子容易傷胃8 l, b# j$ k: i0 g" x
杮子本來就含有豐富的單寧酸,若是未成熟的杮子單寧酸的含量更多,所以剛買回家的柿子如果不夠熟,建議放在室內常溫中催熟,吃起來更甜,也比較不傷胃。另外,杮子皮相對於果肉,單寧酸的含量比較多,因此建議吃杮子時先把杮子剝除再吃。公仔箱論壇% Q2 U$ o8 F& o, k9 S8 i
香甜杮餅熱量高、糖分高、鉀含量更高!腎友、糖友要控制杮子糖分高,不宜糖尿病患者公仔箱論壇+ J$ e5 x* u8 @, A: X% _/ m
杮子本就是高糖度的水果,《健康九九網》的資訊更指出,高品質柿子的糖度還能高到15度以上(做為比較,玉荷苞荔枝的糖度約16度),因此,糖尿病患,或是血糖高的人在杮子的攝取上要注意分量,避免攝取過多糖分,使血糖狂飆。5.39.217.77:88983 l; }, b! e) \; ]
杮餅鉀含量超高,不宜腎臟病患者TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# w! @8 P& n+ N. L: M
杮餅因為糖分濃縮,吃起來比鮮杮更香甜,但濃縮的不只是糖,杮餅的鉀單位含量也大增,依據《健康九九網》資料,每100克果肉,鮮杮的鉀含量是150毫克,杮餅則暴增至557毫克,增加了3倍以上。如果本身有慢性腎衰竭,或是洗腎患者,不宜多吃柿餅,以免吃下太多鉀造成代謝負擔。
* C: z# U! q$ Rtvb now,tvbnow,bttvb除了注意鉀的含量,杮餅的單位糖分、熱量自然也不可小覷,因此糖尿病患與高血糖患者,以及想要減肥的人都不宜吃太多杮餅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& w# x- O/ o! G- d* [2 v
柿子是營養豐富的水果,富含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等,尤其維生素C比一般水果高出1~2倍,令人注目,杮子也含有蛋白質、維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素,趁現在正著時多食用杮子,對身體有很大的好處,只是杮子富含單寧酸等不利消化的物質,加上高糖度與高鉀,因此食用上要注意,避免腸胃不適,或是血糖、血鉀過高對身體帶來的危害。 |