本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 5 Y. @* z/ f: u1 i2 S' p7 e
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一,甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱,營養師也大讚CP值高,到底小麥胚芽富含哪些營養?又有什麼功效?
, t% \; ^) {8 F; i2 qQ1:小麥胚芽是什麼?植物的胚芽是種子發芽的部位,因此小麥胚芽營養價值相當高,是小麥的營養精華,體積僅佔小麥的3%,但卻能提供小麥高達97%的營養,還曾被美國梅約醫學中心(Mayo Clinic)列為十大超級健康食物之一,甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
% _% U" {, ^8 T; k: c# e5.39.217.77:8898Q2:小麥胚芽有哪些營養成分?小麥胚芽中,蛋白質含量約佔31%、油脂佔11%、醣分48%、膳食纖維10%,營養密度很高,黃淑惠指出,小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
# L/ y" {5 G, @4 [( _% ^+ y& ~% [● 優質蛋白質及必需胺基酸
& L' y3 U L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽蛋白質含量約31%,是一種優質蛋白質,富含人體必需的8種胺基酸,各類胺基酸的比例均衡,值得注意的是,小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸(又稱離胺酸)。9 E; V; E! `; t
●脂肪酸組合完美
- H3 B. a, i) {' {tvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽的脂肪含量可達11%,脂肪酸組合比例完美,亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%,對人體來說是一種理想的營養油脂,能提供身體所需的必需脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; y6 A: N3 R
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸,但黃淑惠表示,小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E,因此能保護內含的不飽和脂肪酸,避免太快氧化。
1 ?. s9 ]9 D: I! l0 y* B$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●富含維生素E和維生素B群及礦物質
8 _$ \/ h0 M1 U4 L公仔箱論壇小麥胚芽含有豐富多種的維生素,尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸,其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍;維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
* h) O" Y7 |! K6 Z0 I) s' L7 ^小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E,是天然穀物類中含量最高的。此外,小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
0 W' X$ I$ i6 H! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●植化素和纖維公仔箱論壇/ B+ y1 d. n7 U' m- C4 t
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外,還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素,《神奇的小麥胚芽》書中更提到,小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富,是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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6 n0 c$ k. u# s$ q3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
Y5 A5 X% I# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q3:吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效?● 抗氧化、增強免疫力
7 T& \- i' L$ g% z' d+ `( d5 E( f7 |小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽(Glutathione)屬於抗氧化劑,有助於保護身體,不受到自由基對細胞的傷害,因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病,甚至癌症的效果。
4 \3 Y2 Y$ v& I& [9 s4 [●降膽固醇、預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb. ]( N: s! |0 r, X# ?$ g7 p9 y. Q2 T- L
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇,皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
* F1 l0 K( Q5 f: }: y! N0 K6 s公仔箱論壇另外,小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸,脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類,一般而言,健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1:1:1。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 p/ I3 y! w$ j
黃淑惠指出,小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61:1.08:1,比例相當漂亮,對於保護心血管,調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
# q8 x4 X3 T6 k+ H' b0 Y5.39.217.77:8898小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高,有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
/ k% Q8 w K0 F x6 T5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 穩定神經系統、提振精神TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( N, C+ a: Q
小麥胚芽富含維生素B群(B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸),B群是維持人體機能正常運作所需營養素,可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神,如果長期缺乏維生素B群時,會有欲振乏力、無精打采的疲倦感,長期下來會造成身體衰弱。
% I& a( k9 B* c+ u3 }$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 降血糖、解便秘
J: @0 z4 R/ g小麥胚芽擁有10%的膳食纖維,膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便,且能避免餐後血糖突然飆高,對於血糖控制也有幫助。
9 D- ?+ }( Z$ f# @" o《神奇的小麥胚芽》一書中,更提到小麥胚芽能作為全營養補給品,能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
2 W6 I, D* k' B$ n$ J$ B' o. KQ4:還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果?米胚芽成分不輸小麥胚芽,營養密度也很高,其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助,」黃淑惠指出,米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮,多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68:1.57:1,多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多,但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多,各有益處
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黃淑惠建議,1天1湯匙小麥胚芽(約5克),就可以吃進豐富營養,是很棒的營養補充品,但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
0 }0 E& m- D2 R4 n1 S# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過小麥胚芽份量少,得來不易,因此售價不菲,且小麥胚芽也因富含油脂,較不易保存,建議選購小包裝即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 Q! m- a' Q
總體而言,小麥胚芽有幾點特色:tvb now,tvbnow,bttvb: L. g0 F& V! O1 Q
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.77:88981 A! n' Y# |( N$ k4 H' U7 N; c
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
M' e i; R& ]% S7 S2 M3. 若買不到小麥胚芽,也可選擇米胚芽,營養價值也很高。
, V- y3 B& \& t, ^3 b2 X# Z2 R. i公仔箱論壇4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。5.39.217.77:8898( M2 m5 j: _ g' `3 c
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中,1天1湯匙即可,建議選購小包裝。
& h/ i" L% Y- WQ5:哪些族群不適合吃小麥胚芽?儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質,但並不是人人都適合,黃淑惠表示,有2種人要避免食用小麥胚芽:
" W$ I0 z0 v9 e$ U# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 對麩質、小麥過敏者,如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
& Q; L) j) u+ L. A3 B ^公仔箱論壇2. 腎功能不佳者,如慢性腎衰竭、洗腎病患5.39.217.77:8898+ A; o- t+ C- W4 M
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾,並沒有特別禁忌。公仔箱論壇( A8 p1 m" j2 u6 N* ]
Q6:小麥胚芽可以怎麼吃?小麥胚芽可以直接食用,添加在牛奶、豆漿或是加入料理中,像是摻進水餃餡、獅子頭,甚至自製饅頭、發糕時,也可以加入小麥胚芽,讓營養更加分。 |