食用蔬菜的九个误区公仔箱論壇3 y% \5 r+ ^3 b- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K V4 \ V7 k8 [; g
来源：胶东在线 $ m1 r1 R% n( ^4 r& ^) s& Z" F3 Z' |- k
0 ~; R( ?$ Z1 ^" T3 y5 ]- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 久存蔬菜5.39.217.77:88982 L% J$ ?4 t- f: _% Z3 T9 r
& A$ ^+ L$ ^; ^3 w
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 ) q- l5 O' p! \& s
tvb now,tvbnow,bttvb. x& N& K( ^: X/ L8 r3 A. U1 ]: ]6 O$ D
丢弃了含维生素最丰富的部分
- @( j( r0 n8 g# t1 s5 g公仔箱論壇
! V& e" ^( f. t( s YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 % X( L- U" N. I; `: y, p
公仔箱論壇. ^8 ^' Y( C! _( T! r
用大火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ N* E) j9 Y1 @" y" ?
, |9 f' ~2 [: z# Y公仔箱論壇 维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 0 O, S1 H1 O1 q9 _3 e( Q+ m2 S. B
公仔箱論壇3 t, t) F9 ^& A( M
烧好的菜不马上吃 - _: n0 Z( f/ {) T
' g# v$ E. F9 D) Y3 L公仔箱論壇 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。 # D; c6 H$ {; @$ H8 I4 z' J) Z
, P8 Z) v- T5 |2 l$ F% g公仔箱論壇 吃菜不喝汤
( p0 {+ W0 k9 _tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ Z/ |: c& n
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。 tvb now,tvbnow,bttvb# [& I6 n6 T, a6 o7 T! r% P; m, i
7 u6 i' x; c2 F* q/ i
先切菜再冲洗 % d& r% I j" U- l" n
2 ^0 ?3 d( i0 v, U8 s2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X* [3 v. l$ {2 ~1 J
' u( k9 E! i% x* a8 d2 W公仔箱論壇 偏爱吃炒菜
8 O7 Z0 `% m9 x& o+ G4 \/ k( Q$ J% F k
X; {& o# P2 V$ l& G: g( j' i 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 . M6 C- `6 i. ^
6 A* w( H6 W1 j: p$ x0 s8 P' ^; k
吃素不吃荤
) j V0 n4 q' P4 ^
4 X. a1 K0 c9 {; |5.39.217.77:8898 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用 ; 二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素 ; 三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏 ; 四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 5.39.217.77:88986 z1 E" S |8 l" h* @* J/ A* Q6 V
3 s+ _5 _: m$ [tvb now,tvbnow,bttvb 喜欢生吃而没洗净
$ w$ Q. N5 B" r- V9 y- l% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }1 P+ M. @" G; O- M$ X% | 蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。 |
發表於 2008-12-14 08:08 PM
| 