飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.77:8898/ F4 P. J9 \; K8 }* g( L. i
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。( |& q! l9 E* f4 }
3 x8 f9 I& s, z# w& Mtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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3 I! C. I" M D5 D$ ~/ O3 x5.39.217.77:8898大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
& d4 W( s u; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q" X1 d% ]: P% S% I: z3 t低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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. d+ m9 ?* Y$ }1 N眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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4 h) _0 y9 Z/ Y6 F4 {- T公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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" i, F" g( h. y& d2 s# h4 j當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。6 D" d) f' ~* Q* e# F2 T3 g
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▼表 2-1：食用油選擇建議表9 h0 d/ n$ }' n' T! ] g& E# h# l
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食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇$ i# E/ Z9 J9 f/ `* W
`$ U7 |% W' A4 {" q! f; T公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
, V* F. |& G5 \- K$ r; _3 `/ \2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。2 m- s' k" T- B! i! t
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ d% u; _) h& Z }; t; E7 R- ^公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" L. g- ]* g
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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( N6 f7 z" ?) ]' T大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
\" J1 r: O0 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. J% E4 i$ V5 v4 G* ~
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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2 i, b( g g2 |9 J! B5 M# k7 ytvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔公仔箱論壇0 P% v- E- a: H
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) Z( W: U/ f+ ]+ A$ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ r7 e N+ P. p( b- Z0 r" Q
表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898; c" u) Z+ \- R9 X3 n; R! b3 x
更多; P3 @4 Y% C5 y+ w9 F% J6 @5 b; R
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Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.77:88986 G0 f9 f1 i0 \7 J9 g, o: c! v
$ Y: c3 W, Z; g/ W1 H7 l7 H3 |5.39.217.77:8898油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇5 I4 R" b1 g# x; @1 ?7 F5 b
3 d& w9 D/ _7 x& U- q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
4 H& P- E' X; A* H8 F9 F- M) D; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 k- c @3 i# x
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ v% t2 H2 b. S; J2 i0 G
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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1 u- S4 M7 S* A' @+ f4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
9 N: f/ h4 {' i5.39.217.77:88981. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇* R1 |! J0 w, z: S, T# C Q
2. 脂肪含量愈高愈好。
: N1 g& |; K9 a0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。
: u! t: y* I' p) B% K, L0 ?4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77:88984 T: U/ E5 D9 [& j3 ~$ C- e) A
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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