飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇% U8 O* y! x* H: `' G& O' v
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& A5 ^" V$ C/ ^1 x3 ?: O& P! E: `) q
: Q7 m* V; O0 n% W( R2 m" `5.39.217.77:8898大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77:88987 S0 L* G1 v& M' T# f
9 U0 E# {) I% b7 f5.39.217.77:8898低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb1 r& a* P% W. b6 h
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8 Z! O( v, g9 A7 T1 k; |tvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇: t9 k' g7 \, r0 F
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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9 f) `( q/ o) [/ P, D- [7 }7 ^▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898! t5 g1 {$ H/ `+ u p7 U6 v
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食用油主要考量原因如下：5.39.217.77:8898% x/ f' V; e0 ?5 o }0 c. g" J8 W
* T, E) w, Q( _+ Q! k2 y公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 l7 k; F' I$ @& k, {
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
4 U) X( M- E. w0 @8 D3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表0 D* Z: u) ]; ~
Omega-9 占比高相對比較安全。
* ^* M, _/ C3 m4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇; |7 W) F8 q6 j: E( |8 }
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb; O ^* h. L( A( A( b" j. j
; B2 [5 f! ?* h7 j公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
1 p: e' ^' c, b- M5 ~6 n( N
, h; Y# G* R9 e2 k. [8 }' W堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb# i2 q- A' ^' l0 g- c7 E/ o
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb7 z" z O# ~1 |2 u" L5 ]* z. D, A3 B
更多. N6 G$ ], U: U) Q7 z! u
! N, y% a* C* \0 |. C$ Stvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：15 r" d' x E) o, X1 k( ?
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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8 i8 _- v A9 o9 m+ I公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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4 Y7 S" O% i3 `! U" ~tvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇8 a9 V. B2 m: }: V" u+ L# B
+ U h8 v6 J7 M- b" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表* \0 v2 U3 e, d9 ^9 E3 ?- n# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 P+ V+ U: m& p) k$ B4 z
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
1 T: b# c8 u1 K* z" \0 Y: x7 Y5.39.217.77:88981. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇5 f" X2 a; o7 Z2 C; ^3 i
2. 脂肪含量愈高愈好。
C. x& ]7 @# ^& _* |3. Omega-6 占比愈低愈好。
: K; n7 g* y, v) l' o5 Q4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb7 M! f8 I/ g p1 ~5 q# b/ A
延伸閱讀：6 M" q9 g6 P: Q! j0 c0 C0 [
V( F' W7 }5 r, y8 A4 w2 L6 g0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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