飲食要抓得住大腦的營養喜好
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# h' V% m0 `2 A$ i油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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) g+ C |4 X2 N* m( e$ }9 C研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。3 z. s4 |3 r$ D* O! @
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油7 v7 ~. ^& ]; n
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇% m1 O6 H' E7 H: c! a( \5 N
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% j$ U+ B/ `) _2 J; o0 g公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。) _+ ?6 {' s! z" h3 b0 q D- r
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 x- o& r. k& [" p: R/ O3 j% X- f
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6 A+ @- `3 |: I4 h0 d2 N; b& F8 G5.39.217.77:8898當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。: I) u( K Y3 a6 N6 q
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▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898" u0 q' z7 U* [5 L
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食用油主要考量原因如下：
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4 t5 E( R4 g r: i% j7 m9 H- x' n1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
' M( r( h8 S: E' D0 B: k: G2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
: {0 ^+ z G/ f$ D7 \, S9 ]2 Z7 M! P公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
u+ s5 h7 b3 k p1 y& b公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
" {9 l& W {+ S! |) w( s公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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& A" P( j' ?! g& W* p& ~5 k b% m3 P+ H公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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) \' f! b/ p4 `1 W- a5 o5.39.217.77:8898有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔- E( T" j$ a# R6 @4 [
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 }% Z. ~0 U
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb% I z' h4 B+ D( `
( E0 c8 I( e q7 {, B油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! M) V' p& y9 `- r; }
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.77:88986 \3 p8 r1 ?. l) h( p
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
/ h3 O$ s& o' \% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。 }4 L8 [/ G& K, }4 L( C
2. 脂肪含量愈高愈好。4 V8 _( @( u. y! c: X
3. Omega-6 占比愈低愈好。
1 K* i u* o7 ]2 m* r* X5.39.217.77:88984. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。. B! k) ?6 S0 a: K3 m, V
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 H- w: g/ r6 U' y
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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