飲食要抓得住大腦的營養喜好
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% c' M( L, s% c! f, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。/ `: b2 t- G4 [: R4 v
! z5 X' V# V+ D- T$ D% U, `研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇, T& x3 x: z' }6 k
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.77:8898; a1 i2 z \4 c6 p7 i
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" L$ I7 [- @/ a" ]% M8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。4 R4 @* |7 Q/ Z' B% u( B
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。8 [/ P r! `' _6 ?# T) T
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( ~2 n4 n* M$ n) w2 m當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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- N$ `2 W1 V( d2 i! b8 y▼表 2-1：食用油選擇建議表
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5 E! _- O. G7 I8 @1 L# y7 Etvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：0 B$ ^' s% ~3 _6 V2 c$ j
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
# R& z) {+ Q4 v# v8 N5.39.217.77:88982. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
8 x5 \0 P% i( {3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ ~, a9 b7 b5 q. F" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 H8 @5 R$ l D w* }) h
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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9 U, J2 \3 ~1 T3 L0 T1 ?5 K5.39.217.77:8898大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 X3 y% H8 N- h+ ^2 j! \
2 g& y8 x7 V2 p% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 q2 D3 I/ _: b& {( ^9 r2 Z
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; N9 W# q8 ~& A+ k0 w公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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5 [+ y7 H9 O N k6 ^5 y油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 P) i$ B% W l
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。' V: A& q9 v+ w
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇; |/ m! n3 U$ r1 q. @, Q
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。/ v( o$ R7 U3 y0 }3 d- \
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.77:8898" T6 c" r. P7 B$ r
6 ]9 C8 n/ ~. Q2 q F' Ztvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表- t$ a. Z! n! Q/ ~6 j
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
6 S) u) a3 W* V/ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb0 u( y& t. C; L. v& h- I0 Z
2. 脂肪含量愈高愈好。
- _# \9 c- [/ D' B1 |4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:8898, X$ C% l( z9 i) ?6 m6 h
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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