飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.77:8898* Q, ^( L4 e, h; }/ q1 b8 y
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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; C. S2 `' h3 ?6 C$ ^. `( C. w* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77:8898* d4 u- H/ Z, K/ l4 C! J7 y, O, C }
T. z6 j2 [' ?. T+ B5.39.217.77:8898低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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2 ^+ Y6 D- |* b7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N z* K! X5 ^5 v" m9 j: ^
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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, E+ A; h2 X0 {0 y$ F1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。& d( `( z. g( S0 B
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
5 s" z/ X3 }; a8 a- Z4 L1 c1 N3 ?3 v3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表+ {) W: l, C+ [; M6 Q% [* _
Omega-9 占比高相對比較安全。
X& b) b( q* _( {( `" x2 C9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。/ M. l; I4 O6 {9 P+ _7 r* O& R1 l
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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! F. q' E" R. U+ Q$ B! b6 h8 \5.39.217.77:8898有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb( U" h# A4 ~2 i& `9 P. I
9 d5 g4 e) u, \, q5 n堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔+ ?. S Z. ~9 H7 [
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表 2-1：食用油選擇建議表
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ {' |: ?2 ?# s/ v
Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.77:88984 W+ |; O3 U+ R( m% F
, r) N4 z7 w, |& D: `" }# ~5 L4 U" mtvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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, u) M0 j( @/ k4 I9 a7 }0 J人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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- v' ~' s2 ^# r6 l7 u a$ @/ D在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 y; ~: o8 e5 |1 g
! Z/ B( p9 n2 g. `+ m; ^0 h公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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+ @8 g2 t0 ^2 u公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
3 m5 u1 @9 D$ g6 v1 h8 w1. 碳水百分比愈低愈好。
8 {' l& P& Q: M) H, r/ R2 ?& U8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。9 a* T x8 I: ~ g D. s
3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ h, a2 J4 a5 p# D) x公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb- d9 f/ ?4 j! R4 T; v. L. _
延伸閱讀：
. k: w6 g. }) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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