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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 5.39.217.77:8898& l8 D- V7 S. u$ C
+ v3 {' O' w8 P+ T9 k8 z粥作為一種傳統食品,最早記載在《周書》中,“黃帝始烹穀為粥。”到如今,社會上開有各種粥鋪,八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥,甚至廣東地區夜宵也喝粥,粥不僅作為一種傳統美食,也作為一種生活習慣深入人們的心中。3 i6 o& W( j5 Y
y# G6 u4 {9 f# h煮粥人人都會,但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥,清淡無米香味,跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋,做出來的粥不僅夾生,還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠順滑的口感,要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制,以及最後還要加一兩滴調料,每一步都需要注意。煮粥時,牢記這“六大竅門”,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差
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! U8 Z7 ~8 y" E r, y4 t+ {- a- d一、米粒浸泡30分鐘
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米淘洗乾淨之後,煮粥之前,先要將米用冷水浸泡30分鐘,讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處,第一是煮粥的時候節省時間,成熟快。第二是煮出來的粥,米粒酥爛、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 P y' L: |
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二、水開下米
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煮粥的時候,有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米,這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。
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& x$ d% c, }$ @& R公仔箱論壇三、加2滴油不粘鍋、不溢出
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先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 e8 I% x9 a
0 S* ~4 {9 h% X3 z四、時間正確出米香
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粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。公仔箱論壇) I: }3 d! c7 f$ `& A
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五、出稠的方法tvb now,tvbnow,bttvb t9 u# F# J8 ~7 f9 c; U& q
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煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
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攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) P S2 O/ Z3 ^8 {9 V2 n$ p
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需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 j" { Y, @; s# Q4 B1 |
* G# `/ g, ]4 u6 K5.39.217.77:8898六、加沙拉油2滴
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在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。
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8 |4 I$ r/ l; H4 Y" [! {tvb now,tvbnow,bttvb平常朋友們是這樣煮的嗎?如果不是,可以試試這樣做,看看有什麼不一樣,好吃了記得留言謝我哦。 |
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