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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# D# q7 [3 `9 ]+ Q
4 n6 B" y- c* e% W. N+ u' Q. E粥作為一種傳統食品,最早記載在《周書》中,“黃帝始烹穀為粥。”到如今,社會上開有各種粥鋪,八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥,甚至廣東地區夜宵也喝粥,粥不僅作為一種傳統美食,也作為一種生活習慣深入人們的心中。
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煮粥人人都會,但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥,清淡無米香味,跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋,做出來的粥不僅夾生,還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠順滑的口感,要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制,以及最後還要加一兩滴調料,每一步都需要注意。煮粥時,牢記這“六大竅門”,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差0 L2 T3 @( O0 o/ Q
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一、米粒浸泡30分鐘
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/ d# z- f, M4 {& w7 \米淘洗乾淨之後,煮粥之前,先要將米用冷水浸泡30分鐘,讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處,第一是煮粥的時候節省時間,成熟快。第二是煮出來的粥,米粒酥爛、口感好。
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- E: C& F9 ~0 \/ X二、水開下米
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8 H- A& x d' T: ?8 \公仔箱論壇煮粥的時候,有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米,這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- d& c9 p; n! I
4 _9 {6 f1 p/ D( u2 R8 @公仔箱論壇三、加2滴油不粘鍋、不溢出
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" J6 p0 Z! R* W& J f6 O3 @4 _) N4 Xtvb now,tvbnow,bttvb先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
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四、時間正確出米香5.39.217.77:8898/ m" B0 l. W' x( z( b) C' \+ N' _
B; g7 g3 D& j5.39.217.77:8898粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。
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五、出稠的方法tvb now,tvbnow,bttvb) J @4 n3 C7 s7 n0 |' N9 m; U
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煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。公仔箱論壇& N7 v6 M2 T1 o- x! e
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攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 y: D- O4 f: K& A
9 c+ x4 j) e. f% g u; s; d5.39.217.77:8898需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 Q/ P! H$ A d! w1 z
s) H- `, \ A9 g# I六、加沙拉油2滴
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& H, ~$ W1 |6 @4 \- k' M3 ^6 ]公仔箱論壇在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。5.39.217.77:8898" Q3 F0 Y7 F% e1 K" M
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平常朋友們是這樣煮的嗎?如果不是,可以試試這樣做,看看有什麼不一樣,好吃了記得留言謝我哦。 |
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