竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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( a6 d" k/ r3 Z+ T$ r公仔箱論壇 材料：tvb now,tvbnow,bttvb( F! R+ y$ y: K
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：" @1 t7 V1 e1 j( @* L
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. z8 `& q" |' k6 |) d3 S: X
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做法：
1 G0 O$ o; j0 c6 k. M6 U$ ]2 x1 i5.39.217.77:8898 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；& h8 n3 L1 y$ G
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇) p8 C1 o# j8 ?' c0 N+ Y) N& [
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
. c' A& r! z5 u' K6 _, Y/ Z, O9 t, a0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.77:88985 U; f5 u! L3 A7 m3 f, l7 p0 v. A
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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" }7 q4 u! V+ e0 u8 J' a公仔箱論壇 功效：
, a: B y$ `9 {6 K' s* F4 ? 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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' a+ e( R! }/ n2 |! h/ s& E 靓汤心水
) x* A* d' r! X$ y) L 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇4 H3 Y5 b) Z% H8 U" X4 _; b
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。