竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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7 y$ P, v% Z6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇6 X& v* f4 _2 H! t7 `
+ r8 s, F8 \) t7 a2 Utvb now,tvbnow,bttvb 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb* P: o; x- M2 H% R' N: |
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油* Y* }3 a6 I( P0 z# c7 ~6 `) s
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做法：公仔箱論壇7 e/ V) i% r2 S' F: u" j5 F- ?4 ^8 I
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb# h0 ~" r5 K" X0 Q4 U
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
* n" Y+ ^) y4 ~. O+ z# r公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；3 r4 m% v: ]5 c3 {
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' N F# N! c/ E- N
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：公仔箱論壇0 ~9 u9 M3 Z2 z) y4 R
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
x* h3 u, N/ K o$ X/ o! y 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77:8898+ L0 ?1 e1 q3 e" j0 [9 q5 C
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。