竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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! ~3 W" c1 M9 W% I# K, S& x 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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- f- g9 u; J: A3 T- \5.39.217.77:8898 调味料：
; ?. s8 a9 ^1 A& u 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.77:88987 I# t* V* \: o3 i' O# ?( b% E( w
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* W2 R$ t7 T) q+ p- \% N, M* C7 f/ X 做法：5.39.217.77:88984 v& W0 v% M. `' J E) j6 e' `
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
/ u. F, j7 b) A U3 @& S& X0 z( M5.39.217.77:8898 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇" U0 a+ K3 U0 f+ b U3 z
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 d+ I. P! m/ x D
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
8 w% L" `3 K& k' A) [' c' e2 S 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。4 T$ K8 o0 p. F, I& a& t
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功效：0 W% Q; J2 X. A6 z% F1 }
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb6 I! c4 p* R- Z% ]& z+ t: u
6 O7 _+ N4 g9 a( O2 X5.39.217.77:8898 靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. E6 {, F# l2 C3 t( q" O( Z! V; S
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* C( }9 a, y6 p+ r% C
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。