， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。5.39.217.77:8898: n/ i# s3 [6 I
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烹制材料(三人份)
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; }- p' s+ z, t% A8 D2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) A# ~3 s6 S: g2 V/ w" Z
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
0 p# s+ _4 a3 w( j1 T公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
+ n5 c' y! B% d; _' @$ e; g1 D' R 做法：
/ m9 O& w) j# L' P" M公仔箱論壇 1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
) z. _5 Q7 }, L& i7 l6 ?& X公仔箱論壇 2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。5.39.217.77:8898 R' _ Q3 B1 j3 y2 {6 Z7 x, d; f
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
8 G" K/ y/ G, c& i+ A公仔箱論壇 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
) ]7 T2 A @* g' J3 ^) [8 S公仔箱論壇 5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。" _+ Q/ h$ }/ c+ C4 A, d
6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
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1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。
; {* {& E: Y; l y0 R+ V6 H& m) d公仔箱論壇 2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。6 w" Z) Y+ m# a# M! D; o$ g- }+ J
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
* b1 d2 l9 g$ r4 O/ g5.39.217.77:8898 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
/ `" O- f" r6 v6 x5.39.217.77:8898 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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