[美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine)

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瑪德貝蕾 (Madeleine)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. P- Z  m0 m  e' P) g8 K
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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）公仔箱論壇& ^+ Y! `3 I6 Q
材料：可做22個
無鹽奶油 300g
全蛋 4個
細砂糖 140g tvb now,tvbnow,bttvb- r# y6 Z1 w' `/ o& {: ~  C6 O
低筋麵粉 280g
泡打粉 1茶匙
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯）
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準備：
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1.烤模上油上粉
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻）公仔箱論壇+ s, B& H* [  U8 i" V

2.蛋恢復室溫

3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解
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4.烤箱預熱至180度

做法：
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：

將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。）

2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。& A# J+ o2 ?+ @6 l: m8 X
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。

4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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