年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！5.39.217.77:88986 I, k3 R" f' g3 g, q6 \; _
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.77:8898# N. @4 _- b5 H- ^$ G/ Z7 v
# [0 A% @/ d3 Y; M: z常見山藥種類
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0 P/ X& {( r7 C& x/ X8 e% w1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥
/ b8 ~9 q) `& H& r# l4 K, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
% K* N# S; O) Q+ J2 r4 K$ y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ e% N# M8 v; K) O
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
! @- J; N2 V: R }$ R" x平常做為日式甜點的原料居多。tvb now,tvbnow,bttvb+ W& ]( m" u4 d% u% _
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日本山藥# | d+ F1 Q2 o9 Z2 h1 Z4 H, i" Y
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
" Q6 ]+ w0 Y& r$ W) `) atvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。5.39.217.77:88981 r! p' |1 q' q) h1 U7 h' Q7 G
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0 e* i' A) F. N1 n; B. i* x3 P+ Vtvb now,tvbnow,bttvb山藥的健康功效5.39.217.77:8898# Z8 a! D$ `7 W) `2 o/ Q% G
: A5 k1 X2 I; s0 F1 T! Y消除疲勞、去痰止咳tvb now,tvbnow,bttvb" v H# [* ]* W1 D4 I) R g% x
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。tvb now,tvbnow,bttvb0 _, l2 X* ^8 v- D5 C
1 n- N5 {4 j6 S促進消化、整腸健胃
$ ]" B( m0 J; H3 ]! F7 V, x8 Y+ `山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
0 s( P# z' q# L2 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D6 C" J! j5 x0 @- \0 V% \5 r
降三高、預防老化5.39.217.77:8898; x" y* k" m5 Q+ h
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
+ y: p1 K3 i9 b( [5 E) d8 J公仔箱論壇5.39.217.77:88982 j3 ?/ D; I5 ?% Q5 D$ v
山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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+ v, \, o9 B/ Y$ i7 p: B1 }$ H! rtvb now,tvbnow,bttvb黏質多糖促腸胃功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o& p0 j' D9 a% ~$ }5 l8 ~+ D
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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7 I% @8 N( P6 M2 k$ s T5.39.217.77:8898藥用的山藥
8 H7 E/ ?, z5 d/ B5.39.217.77:8898山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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典籍中的山藥
3 I+ A% I4 F1 v: [5.39.217.77:8898性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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