炸溜魚塊
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1 j* q g3 T# r2 A公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜
" G5 F; k* ?3 } g# n公仔箱論壇5 I4 h1 r" C; H4 {
用料﹕
& ~5 L2 }" x6 N6 m& T公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。
' _1 K: g2 K( W2 U公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
) w0 \+ }- S0 X# ~9 Iｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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' `/ }# b' l. R# l+ @2 @製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 Y- |% _% n0 e6 y; z# \1 M2 o
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
7 L0 h* C, r) ~7 utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
+ g! q5 ]1 W( I& Qｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
4 k. S' O8 H, U9 g. Gｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" n" M: U2 A
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。& g/ B1 p! y/ w8 x& U
- `2 d) U. \5 m5 A3 ^" S菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
) b v7 l$ N$ K) O5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. S; r) y$ G1 e
操作要領﹕
1 P1 B% b7 X$ U4 ]7 @$ W; ~( v2 H5.39.217.77:8898ａ﹒青魚要打切成片形塊。
4 z, p& l3 d+ _5 [# B$ D! `5.39.217.77:8898ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
+ L4 r8 `( p# B6 A: G3 a2 otvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。0 Q8 t) e! I' k& Q7 U
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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