炸溜魚塊5.39.217.77:88982 p: \2 z; G5 k! I0 C1 X8 f
; Q* r' S3 b; n5 M. D i公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; f9 ~/ H" F' e( q; h
ａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb Y" L/ ?' w) c' J6 ?2 q i
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)" L( `4 n, r: u. h5 t% x- Z4 T
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, j% Q: x( K8 D
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製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" G, \/ w4 w5 e7 ~3 g- f6 I) V
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.77:8898* e; H% O/ ~) ?# R; A& f% e
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb( `4 [- V4 n# ?& K. g( v9 J5 w- L
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
2 {2 X I" R8 V g' _. k3 G5.39.217.77:8898ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
4 M; ?# n g2 p S. m+ c2 P; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。. C; O2 r9 x- j
$ \3 N3 I6 @- E+ _: e8 z公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕公仔箱論壇+ a$ L8 w* \& f" U0 G
ａ﹒青魚要打切成片形塊。* ~! ^$ @2 m; B, h6 Z
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 r! F; l0 A* \8 y
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
U8 g9 N* |8 G$ B' t* L6 bｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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