炸溜魚塊5.39.217.77:8898+ V) w8 y' M& g2 x3 y4 B2 J) _
" N# g* |" J; j/ ?
烹調類別﹕炸溜
) t K6 g$ L0 F4 `# e8 M$ F1 U9 t( x2 l- Q5 l. Z" V* p
用料﹕
. P4 K) D! K; c( J: e: {6 |6 D% Yａ﹒主料﹕青魚一條。
) }+ @+ W* e( s" W3 Ntvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒) o' C4 L8 Z1 w; o6 Q
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。公仔箱論壇& Q# v1 X% j! p- `6 |- T
. M3 j8 a, I+ j製作方法﹕
3 W+ R g4 C2 I; n; _ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.77:88986 c1 a7 ^4 Y" J* Q' k
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
?; Q+ j( P; U& ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
# m: Y" L& i6 ?" X2 e2 _$ Cｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
& }3 z3 @, r3 itvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
" Q( B& l' u+ t% G1 C0 @7 i0 K; G6 t; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y1 | L- Q5 V( L4 l' J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
7 |9 ?. m' d+ [' z) x0 Y9 M w5.39.217.77:88989 j1 e* [. b3 _$ N* Y+ x: R
操作要領﹕/ U: ~( m4 A! @# r9 N- E# m' M
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
; q# s) V4 D# V- [$ Ftvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
4 }/ q& h8 `" P" K" ]: h$ W$ r. Nｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
5 V# {6 a# @2 G2 I- \tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 