家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 @( V8 P! @( K2 A) @
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烹調類別﹕燒
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' P, w9 k, J( B5 V用料﹕
" Y7 T( A/ O+ H3 t; Ma﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 U# {3 Q; p# H* f3 B
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
. D# U# a; t4 r K; H% d" v! sｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ Q/ n$ m4 z+ v
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製作方法﹕6 M2 k$ C) m( n9 T% g, j0 G3 G
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
2 m* T6 t& S( n) A) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐2 O# y% E6 W/ l( P! ^7 _7 T
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
$ E* H. [9 A7 m7 q4 u3 [預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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- s( a7 E/ z q6 g5.39.217.77:8898菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.77:8898: k# B( X7 Y5 n
3 U- y" u {$ o: s9 Z操作要領﹕
; Z, q1 m+ v, E5 s. e$ x5.39.217.77:8898ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.77:8898) k* G% m9 F0 [; @4 s' Y, Q
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
( A. I& i$ q7 Uｃ﹒加糖不吃舔。
0 X) c3 D t% X8 k& B& Oｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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