家常豆腐公仔箱論壇1 K: n( l# G8 a) e, z( j" \8 n
6 p) M* P- W; \' O4 s" m5.39.217.77:8898烹調類別﹕燒
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用料﹕
4 ~# E" @9 k6 j; X4 e3 ja﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb0 n- ] v. m( j7 `7 S
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。& i; i. T8 p# B* c5 {5 z0 g* b$ U
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! D m0 L% T+ F
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製作方法﹕公仔箱論壇3 p6 Y0 E& B3 p% x
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb5 {/ H' @5 t. m' }$ x
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇& |6 J! u7 O) n6 d. }- p) f
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 p# B- d$ p" @6 f% c( V: ]預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ d8 a# t% s8 _& P
/ }& h, V7 R# r1 E9 s5 `) l" c- V$ l) Ktvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
2 e5 t; A5 T4 E6 r7 Y- Z2 vａ﹒要選用老豆腐。
( ~ g. ?) {! V1 ]3 I5 gｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, ^( J2 ^7 m/ @7 _
ｃ﹒加糖不吃舔。
+ z, }( q9 W! C% B" T8 `5.39.217.77:8898ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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