家常豆腐公仔箱論壇! N! D9 C$ y8 G2 Q+ @
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烹調類別﹕燒
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用料﹕- K% c. |1 `; _
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇# o; u) z* F; G8 z& r
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
: }: G5 f, [; j7 Atvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ \ p+ C* z9 s
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製作方法﹕
g: o* w/ |' O* D$ v0 \ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
4 j3 F( ?( _+ k, p% Ztvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇' K$ p) u/ P* X4 u# [3 R, t8 I
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 ?2 s# v* j/ k) O5 z
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇7 @& t3 b0 d# j3 v0 f/ \
, i$ O) u6 @4 x2 B5 F操作要領﹕
. K. f% p, \( l+ w( T2 m; W4 Mａ﹒要選用老豆腐。
: F5 s% m' ]7 ?$ J5.39.217.77:8898ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。0 f/ [0 F0 g; O6 O
ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77:88985 s% l& T: P3 X3 N# j
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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