家常豆腐8 e# A0 X5 E, m* u
8 [* _& Q3 E7 k2 ^. C: B* w0 E% W烹調類別﹕燒
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# C% p+ }. s( @3 O# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 q: m6 p' H1 o/ C/ i0 B
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇/ B' f) o( ?1 v
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇0 I; ^0 o( q9 `2 j+ _( b; C0 T
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。& ]7 b6 K/ a2 b3 ]. o( w# l
8 A, F6 }) x% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
9 _8 r+ ]4 b; P3 F' x9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。3 x/ B. j# W# Y9 v7 w
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐& Z7 B5 Y9 {: C$ Y: N+ X7 v
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。 B+ j4 b4 b$ g0 ]* d
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.77:8898# U2 i( X' `. f. N
5.39.217.77:88984 j3 j9 f9 A/ O( ?1 t4 {
操作要領﹕
+ W5 x- B5 S/ y( l6 @1 Atvb now,tvbnow,bttvbａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g0 R" x& v0 W0 x# }
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
8 @& P& \6 l9 h" b4 ~公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77:8898- b0 Y/ P$ w( \. G7 S* J
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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