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/ O5 z; X, N' e3 R l1 O$ P5.39.217.77:8898材 料( w; U4 |9 H/ B" a8 w! ?4 w$ V$ d; J
冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 3 `) q- G; P' l# f. H0 F( h
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 公仔箱論壇- v) t q7 H9 s6 Z! P
7 \/ P1 v( {* j. G2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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4 ?- f6 R, S7 e9 Q+ z r5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。公仔箱論壇1 h0 B f9 \- T( W9 }
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4 u0 M- f. n/ X/ O% X貼 士tvb now,tvbnow,bttvb8 Q/ N% E& s2 M% i$ `
煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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