金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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% z' L a+ [6 x4 K公仔箱論壇烹制材料(三人份)
; }9 w' m' N0 Z1 k0 t$ p材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 l( D2 p. j6 a4 X6 Q( O4 G
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇6 ]# g) d/ Z% U0 j
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做法：. s& ?- l) u9 J+ b3 N) c* ]
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 r8 J" x8 _+ `' i7 ]& [2 J 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。/ D. i$ d3 \/ O4 `; J" ?! s+ z9 \
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb( c+ u3 L8 k5 Q4 k( [! c
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 ~: n# ?! W2 k E! M0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ I5 e+ ]1 P) |: X
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
0 H4 b7 Z7 h0 M( A& i5.39.217.77:8898 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
& a$ a$ {( J$ N& O; v! ctvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
* Z4 a3 X; K+ P( ^+ _ 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. W. ^* x" Y1 U3 s 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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