金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @* N6 R# M+ x
! x* Q1 A3 a" B q- Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( g% b' v! t. G% B
烹制材料(三人份)
2 `* w" ^7 L) B3 d' C+ M; Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
* Q8 Q5 Q) G6 k, u% k1 o2 S' V3 M调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)0 ~, Q* s' X; b% m( T5 A
$ @% Z" L1 ^/ U5 @- w, L6 |做法：
, e0 z% ^. ]& \/ X4 T6 V 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ k5 p2 W/ M. {4 l
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。/ |. ~, E7 w7 l8 i
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
3 r" ]4 V5 w# k- O4 e5.39.217.77:8898 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。3 |% p6 z7 X% s
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
U, |3 t# @) p9 F. k' P6 n) ]" u& ] 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇: J% U: y7 Q/ |& s$ n
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
- g$ A# T& H& S9 k# H( s3 n2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 d! v- @. A% z5.39.217.77:8898 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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