金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。1 m7 j: w( i! \7 @( [! V
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& g' h' }/ ?! t' X) n烹制材料(三人份)
1 r' y$ H4 m: Z+ |9 I9 L1 A3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5.39.217.77:8898/ t6 X/ J( j4 P0 L, r/ k$ O
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇* C6 W7 `6 W. Y6 U
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* S9 Y8 b% Y+ r; Z: D! G- f% {
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 * D) E* f. r: Z0 Z# I% z+ R
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 n0 y! V# H2 c1 X6 `
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇) a ~) }6 [8 D
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! G( }: c" q0 h; Z6 g7 L
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇0 Q$ Z( i0 T: C& h) V" J
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
8 J# E |% p# T% h2 a; Y 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.77:88981 C- s$ e3 V, @+ J% X- [) U
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
6 z2 x X0 a# r) x: x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ S1 D. V9 T; y
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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