金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
9 @( T7 m, r9 N3 [5 n7 J材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5.39.217.77:8898* T# k: ` ^0 x; S# n2 Z) T
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" Y$ d0 Z: I& c T; v+ g7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' E' w! t# Z: [
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
: J1 E2 K2 i5 n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。% L: u1 T( N! p' t+ O
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5.39.217.77:8898, d& {! o+ |& Z# d
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。4 @) W$ x% F# x Q! s. I1 c
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ z1 @3 {( V7 c/ I/ S: g. v8 q
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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8 o: ?' B( {/ c. j- F7 m6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
, Q0 N, Q! I. ?6 \7 e8 `- ?6 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
. @" h6 V0 i/ E3 v* p% T* r% c4 q5.39.217.77:8898 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; s0 l; h6 M& M6 {9 j4 D0 c
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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