自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）tvb now,tvbnow,bttvb! L: D. X! N4 I/ w: u' ]- o6 H
最難洗水果類》葡萄2 ^) U! y7 m3 p1 m
最佳武器：清水、太白粉5.39.217.77:8898 B* k, L5 ^8 j* h( z( c8 A9 p. \
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。( P4 c9 m: M% @/ w7 A% B& _
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
' t, M1 e4 L3 v% _! U3 q# e* J5.39.217.77:88983.先稍稍抓洗（不加水）。公仔箱論壇0 c* G0 c4 `" D: G* n- O9 ]
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。5.39.217.77:88980 Y8 u0 W/ i) B1 e( m
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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