【蚧味魚米】（川）
& I, j) P2 F* x7 U, ~" m3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 u" J7 u/ w' I
烹調類別﹕滑炒! R+ D$ Z5 o% D( _/ [" {
; C! V" m! g' E' s& U3 y2 t0 n+ M: ]3 c公仔箱論壇用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% A7 S7 q$ ^( F; c6 t! e; s
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb. w; t4 ?) c1 U8 j& V2 m
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
7 N3 E& D1 T; Pｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇1 k& N- k$ f: h: T/ p# A2 W2 }
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操作方法﹕
' b( X8 |5 m+ Rａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐: A8 q e& Y( ]! B
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒( k+ E0 D. g% t7 A
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 w6 a& a* ~ F) H4 c q公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
# z) x+ i# Q9 {1 E9 C8 w, J公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
% j. y: M7 {8 b5 m3 D0 jtvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕5.39.217.77:8898- l* X/ G; R% c0 f5 w
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% ~# J5 @" U4 ]: I6 s0 ]" d
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操作要領﹕
6 U' m' D4 `, K' D' z5 m' k! |公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇 W% E5 G3 |5 t6 n3 i/ t5 Z' u
ｂ﹒三成油溫滑油﹒+ m, S2 Q9 s; A! Q8 L6 G K
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒公仔箱論壇' `% y4 D% u$ K) G7 v g& k
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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