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原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ j. U4 Y* u; L( ]1 ?/ v9 B2 z
鱼头1个（约500克）
$ K! b+ f5 i; }" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
- j, v- k7 A# {, I* _香菇8朵 - D# T* S1 Q- S7 u
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 i3 c! t7 \* [5 ~9 Z8 @; p1 y- v
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：. ~/ a# ?! L, r! ?4 v0 n7 F
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。- A2 x# N% y& e8 q6 Z, c+ t
! ]4 T6 L# j% O5 A公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ x! \. T. a, {+ B# c7 y
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.77:8898$ i9 K" R* |% k8 ?7 _# h7 `% I
; K/ E. }0 Y1 t$ I" Q) k$ e4 ^4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。1 J4 f8 F+ P$ o" u! U$ ~! P
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**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb F* J; g I5 m: K1 C+ x
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* K( L; r% E7 R
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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