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& S7 L' ], g9 m3 r2 S2 j0 j5.39.217.77:8898原料：
% X$ Y. [3 }* stvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
7 c0 i; ~: s9 r) j9 y/ \公仔箱論壇嫩豆腐1盒
. y. i& A, Z1 g0 p2 O+ G/ h' b5.39.217.77:8898香菇8朵
( Y. Z3 K9 ?7 C0 u* d6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
! t/ i: B; U6 _- B- q/ H5.39.217.77:8898老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 u2 q: z1 J, N, ^1 ` N: t0 s: q# D7 s
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做法：' |: G" ]0 v# z& \4 j' I/ l$ b
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb7 h" E0 y- u- R- U: d! @
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇% {+ ^7 w4 `5 c4 i" U3 E" b0 b; g" Z
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇" m7 d9 ^% o0 L2 p$ T- R2 a- f/ [
+ y0 N& c2 @ h; p5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。6 V" v7 M& W' {& {/ p
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超级啰嗦：
, q% ?* n3 ^( i4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% {5 G3 W5 U8 o' r**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。* k) J [* W0 Y. s% E5 [& o# O
, O' L* A3 q$ K2 d: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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7 z. u" E. M/ `3 V* `5.39.217.77:8898**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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