描述：客家粄粽
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9 g, M: O+ P" q: ~1 b( Wtvb now,tvbnow,bttvb 描述：變化版 豬笼饭tvb now,tvbnow,bttvb: j1 |9 j- _/ f! f$ m& ?
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5 k2 F F$ u' e9 G6 l1 C3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 描述：三色地瓜餃, M# c. y8 } j+ P* g
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6 T0 }" e: X/ Z5.39.217.77:8898 描述：變化版 客家湯圓
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
# ?6 y0 J, {. i公仔箱論壇材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量公仔箱論壇: \: D, u; s" `- @5 P
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙3 G! m* x, {6 `2 e& ]. I M
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
& K( y" f! D" gTips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。2 _5 T# t* k1 |4 u8 X! r. i
( S* d. r. E! q" P: h' O# _& c6 D" \$ s1.拌揉
( h; K2 f5 `2 F ~- m6 B 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡
* O3 ], D3 l3 T2 L* _. ?+ @/ Q5.39.217.77:8898 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。1 I9 b3 g2 d2 {' b3 g0 F4 G/ l9 L
/ J9 n) j4 G7 q5 F3.填餡
8 N6 o7 \& n/ Y, b6 ^: atvb now,tvbnow,bttvb 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。公仔箱論壇! ^7 A# J, X& ^
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4.包葉
7 }1 v6 v P8 P* N c" v) x. J5.39.217.77:8898 取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
: k' Y5 H+ T& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* H! [7 D! L6 u6 m7 W
變化版 豬籠粄
: t( H$ S+ s$ p: E0 w$ n粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
! J9 |+ k& t3 T0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
5 Q! @5 J7 e% I% l事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 e; J, W6 |: j. K( v- ]* _$ j. c
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& h! B+ D% w
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三色地瓜餃 ?# M3 C, h% h3 F3 I
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
: @2 F* e' j* c" w/ s) A內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許公仔箱論壇2 y& Y; _3 V( M) f# Z8 C7 c" K
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
2 G- l* E' `: GTips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。公仔箱論壇: F$ t; D+ @# A- t+ U, c
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1.揉團
# n% \7 X0 y5 } 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。公仔箱論壇$ |9 D: Q9 x8 y$ w# s. P0 X
/ V# K8 r' y% p& Y公仔箱論壇2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb3 [# g0 ?9 w+ w5 C
將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
' Q q+ d8 {: P8 J8 G( S ]. ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* B" n2 k7 Q4 J4 l) l
3.包餡$ F0 F- X, P2 [
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙0 d# V( W' `7 H
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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