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材料：
/ ]% G, F) o! ?3 M长茄400g、猪肉馅60g、! A6 D, ^. Z8 x
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
6 V: [& G" E4 i8 c. U4 \) o公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
3 p B# v/ }3 [; V公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇1 ]- n4 {* X9 T9 |9 ~6 N0 y) s
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。5.39.217.77:8898. T5 B4 f) _' R- ^( g
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! t5 q4 s" F+ u6 {. \. s8 H6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r: O- K. t, Z公仔箱論壇. o$ g$ {, `* p$ R# Q0 ^3 t1 a2 P
做法：
! t8 H4 {% V" P# W5.39.217.77:88981、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；( q; i* m# w( @
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.77:8898! q' K: @4 e$ P Z* Y
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
5 e' q i0 G9 [; p6 B( X7 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
# A) o1 [9 {6 Z8 a2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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