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材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" w* A8 M- X8 u. ^
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
# G; w* \' Y: W9 _7 {. X- s5.39.217.77:88981、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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& i; d* k5 {( W7 B- L- {公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌" m! r5 ]8 ?% k# d, u# i
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。" [8 }: o/ \$ ^; \: V( x: t
b, @; P" w4 U8 P% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 F- n: Z" J7 ?6 |& e/ h
6 G4 V5 A8 \& U; g4 \5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）: \+ K( Z, h8 A# C) k( K
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) H* x* r% X$ ~, z6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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. E8 ~$ Q2 a) |8 }% y6 B, `! i/ z6 n# q5.39.217.77:88988、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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0 D, M5 Z3 n. P& p% Z8 X) ^公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ i. s' P* S k1 Y- O5 A
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& n5 I( O( a' Y
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
7 k1 ?; D( w5 [/ J. W! \3 I5.39.217.77:88983，加入的鸡蛋不能太凉
; J. |+ y2 f6 }4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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