 公仔箱論壇- V, \ Q0 N6 W3 y+ |2 o% V
作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
+ l3 s3 V8 k% ?2 @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E' v, Z& b3 x5.39.217.77:8898俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
, r; j J8 N1 Y5 Q$ y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) ~1 |/ @: Q. `& h
降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 J+ h5 D$ T2 R# N9 j4 f
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。( V1 L" G5 \* S; C
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 G3 n( f+ Y6 U; B
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。% l* x! A$ V' S/ n1 _
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。5.39.217.77:88982 h6 J5 ^! l6 o! g4 r' W7 C$ B
地中海飲食，有效長期控制血糖
1 _7 b7 b: d0 @& ytvb now,tvbnow,bttvb不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
7 ]9 x ?0 }) Y& e) l* p( m5.39.217.77:8898過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ B& F2 }% \" c6 T
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。5.39.217.77:8898- J& s! ]+ j9 C0 p
1 0大控糖好食物
' L+ C6 r' @& @* c: j5.39.217.77:8898程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
* g2 q+ f+ v+ @- Ytvb now,tvbnow,bttvb1.堅果
* j3 }' H" O9 E; Etvb now,tvbnow,bttvb營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇5 \ Q2 ], Q5 A: V0 b
建議量：每天30公克。: ?( B- r: j, h* i1 M& W9 v
料理：早餐-水果優格。
9 O& r3 i8 h. _. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
7 {( @' A1 {+ X: g公仔箱論壇作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.6 j1 r: h+ T N( Q, g: O W m
2.大蒜
" ?7 w. h0 }: L' W& o* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。tvb now,tvbnow,bttvb: k& p* \% K, x |1 }$ ]; M0 i
建議量：每天2顆。
4 o+ s9 F9 a9 Y) U5.39.217.77:8898料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
8 a& |4 C& p4 z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( ]! f& w# i3 D' R% f0 P
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
9 h! `: J5 i- ~3 z5.39.217.77:8898*吐司烤至金黃。
: Z$ O( h7 U: |/ E; F- V# ~公仔箱論壇*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。4 }: L" x* {# B* W0 y+ h* m- q
3.人參
0 W% A) C I4 q' b% {3 n3 W. I5.39.217.77:8898營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。5.39.217.77:88987 K7 B( Z0 P; x7 A d( G
建議量：當作配料食用。
* z4 p, C$ n7 r% W料理：早餐-人參山藥雞湯
& F5 v# @5 w+ R7 h食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
. M5 _5 h. f# [8 n! a m5.39.217.77:8898作法：$ r$ v! @4 Y i0 q8 J7 c
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。5.39.217.77:8898; W" i; s- {; p" @" |
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
; I" e4 L, a e7 [$ E& y*加入鹽調味。公仔箱論壇+ M* G. \$ K: c
4.鮭魚
' t. N) A4 z2 m9 b3 r- T營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。! A2 j2 J7 ~; S. `" j' q' r6 s) j
建議量：每天70公克。5.39.217.77:8898# n; R0 O8 O i# A
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨: ~9 i( n9 q% X1 Y q" E1 V8 t
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。5.39.217.77:8898* z: J* v0 k& l* m o, n9 v
作法：7 p$ p! x' u* X
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
; o) V# w7 H4 R7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。公仔箱論壇 F0 H1 ~" \8 Q0 A; i) Z. l* @
*將鮭魚放入醃料靜置。
7 y; \" [% O* stvb now,tvbnow,bttvb*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。5.39.217.77:8898/ h0 R0 B9 P* W5 A4 ^8 U$ Q) }2 t% l9 l. X
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。5.39.217.77:8898" u5 D5 V* r) X+ K
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。5.39.217.77:8898) i' k3 M# r/ m# h" o" k5 m
沾醬作法：- J. P# j% l. }" d3 S
*將酪梨取出果肉切塊。
) c' k* |5 p7 P*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
6 W& [$ j( x. ]" a/ \! K9 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.花椰菜
$ r/ E; ^* B/ {% C- g+ @tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
" n; q7 H; }0 x5 {* C$ X+ D, U& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天150公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# j# z$ ?. U& y m7 L/ d/ Q3 L
料理：午餐-烤花椰菜。 k$ r7 `+ M( e) d3 [( Q
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb' P4 |, \' \" h" t& {4 W
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# g2 R1 d/ V' c% \$ B$ p
*預熱烤箱至200℃。# f0 j1 F8 d# T
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
' W" [" m; M) j" U( h8 c; q*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 x, D+ k8 |2 v. b0 t) f1 |- q. f
6.大豆
' ?% p" |2 E# @, ~6 ?% u- O營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
/ b {6 t6 J3 D- j P建議量：每天半盒～1盒豆腐。
2 a( ~% y# R3 }2 h! z$ N& Z料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
/ r8 A: Q/ l* E1 L* e公仔箱論壇食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
1 |1 a9 e& v+ ? h# b7 `4 s作法：tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 E- l+ `: X# j- }7 \: R( N
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
! b# q+ y% Q' M$ \公仔箱論壇*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。tvb now,tvbnow,bttvb' [7 H- K0 x& T! L. p! w# y8 a
7.山苦瓜" r/ S% p, r j0 p. n
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
! `+ V. @- Y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb建議量：每星期1條。公仔箱論壇4 C8 J& E) n- V; F/ B- X' I6 P
料理：晚餐-沖繩山苦瓜4 O" A9 y$ m$ T6 I; G( c/ P
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適3 d6 V, \ @, ^7 o+ d9 ?& u" P2 o
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
# t( S6 r- o! E作法：5.39.217.77:8898& H" {; ]7 f6 C+ N+ h4 g
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
; d& \# F) J; e+ w3 b" U*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
3 |9 `6 ]% ]: H/ I1 _6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*熱鍋下油炒肉片。
5 O- f' H$ q: W) u5.39.217.77:8898*放入山苦瓜及調味料炒勻。
{9 ?6 C( M3 B z% M5.39.217.77:8898*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。0 i P6 {# T- J5 d v7 t
8.肉桂
' X$ F- Z% F: ?& @. Y7 l5.39.217.77:8898營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
# h: {5 Y. ~4 j0 S建議量：當作香料使用。
, e- q( H3 ?! S/ X1 _tvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
$ O( O, p7 T/ P0 n8 ]5 g5.39.217.77:8898食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。5.39.217.77:8898' y, K" d2 d. l [
作法：公仔箱論壇" X' \. C, J- P- x4 ~
*燕麥顆粒蒸熟備用。
/ l |' M! {6 h* I- X+ d. x f( |0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
0 J. {8 H1 `) Q; ?: ~公仔箱論壇*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
1 R' G6 F1 n' d9.橄欖油
1 `+ [" N, B2 x. \/ R. Etvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.77:8898' a+ |3 Y8 X4 D$ t; e$ U) _9 Z
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。公仔箱論壇0 E5 \, m- ~; ~: W
10.生薑
& F- J) Y, l, }& M$ K. p) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.77:88986 C3 f, P7 B' T" S2 A# L, X% n
功效：降低血糖。" }: L# ~) L9 D
建議量：當作配料使用。5.39.217.77:8898; {! ?3 k8 P( e4 _* t
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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