' L, G ~* @7 O$ m3 K) b( Htvb now,tvbnow,bttvb作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
$ V( x5 m& m7 h. N/ y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( z! y8 ^* k/ }; ^% ^
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
/ E; U% x. D2 X* f 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。tvb now,tvbnow,bttvb0 O. ]: d" t( K' o: L
降低碳水化合物優先
$ d$ H/ S, c, S0 v; f) Btvb now,tvbnow,bttvb對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; a5 E# s' @2 a. a; W2 O% j, t8 `
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
% D( u2 M6 x9 [! y3 L, P公仔箱論壇根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。公仔箱論壇# l! r4 k/ p# Y/ ?3 \, u- a1 c
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。公仔箱論壇* o" f4 V3 F- H7 g% R. z+ {& X) Y
地中海飲食，有效長期控制血糖
0 f9 t( T# l# J& H K不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。3 ]4 `( V# o! S* ]6 B8 s2 N' p
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。& c+ O- a5 ?1 ~7 X, d
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
# J! g6 ~* Z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 0大控糖好食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 [4 i G' V& j- J7 c
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
2 s6 ]0 e1 C7 b: K6 I1.堅果
" w& e( Y9 ~: Ntvb now,tvbnow,bttvb營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.77:8898. a& U4 X1 L6 e6 f
建議量：每天30公克。5.39.217.77:8898- x* y3 C7 \" K
料理：早餐-水果優格。
7 x/ D+ [2 n2 @ b% [3 I# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- X2 b( J6 t2 i. ~
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
2 U: Q- W+ R0 T% m, v& p8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大蒜5.39.217.77:8898! a, u4 m" F6 s% `
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。1 T6 l A* v+ ]1 E
建議量：每天2顆。
2 }6 S' m; E# u' W9 x- [/ F料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
' F w- b) I# m1 o9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 {6 W" }0 n0 }*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
% T% Y' u* n0 n' ^0 r, y8 W$ vtvb now,tvbnow,bttvb*吐司烤至金黃。- _0 h# \7 S. d: B- i
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。& C: K! s1 I; S- O( X' b
3.人參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ E Y8 g8 a/ C0 S/ l
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。tvb now,tvbnow,bttvb) i5 P F/ P& s. w+ m% h. ?; a
建議量：當作配料食用。5.39.217.77:8898( y+ q6 Q2 C0 ]3 p) {! ~
料理：早餐-人參山藥雞湯tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 j/ z, H) k3 f4 z
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。公仔箱論壇/ v; v' {& _# @9 S3 i
作法：
; W( X1 Z) g7 n' S7 ]" r+ s公仔箱論壇*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
4 Q, D* l7 p: N5 i# @/ l9 f3 htvb now,tvbnow,bttvb*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 ^3 D: N% w$ A
*加入鹽調味。# W) {1 V% s$ ]0 P' i
4.鮭魚
" j4 ]* i( R% W營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
- z0 o; l" P4 A% w# W建議量：每天70公克。
. E" b" c" \ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨0 {$ d4 j: i! W, I/ |7 e4 z
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。 ?* v- @8 s M V& @; U8 m! F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* s- Z9 v: O& j( a- \3 I, E( N
*將鮭魚縱向對切成長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# X& j" Z- a l
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。公仔箱論壇2 \% ]; X7 K% Z" ]. E0 B
*將鮭魚放入醃料靜置。
5 V4 h. I" o* ~( h) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
; }: ^0 n6 e3 I*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
) g0 e) r0 Q# h4 _沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb, _1 |+ _; z3 H$ R' `
沾醬作法：5.39.217.77:8898& V6 X. b$ d0 n# ]
*將酪梨取出果肉切塊。
, r& E% i* e+ Y) l Dtvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
5 U! P* v7 s \$ [5.花椰菜) ]. p% A; D: ?& m8 H8 G# W
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
2 b8 ]5 P5 n1 A8 ?# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天150公克。
4 u7 j$ d. H3 G" n' c5 ^# B9 a5.39.217.77:8898料理：午餐-烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: ~! }0 @% j3 s5 `9 v
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
5 g. g: h6 l7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：" a, g, Q f8 K. a4 V; Y7 V( I5 Z
*預熱烤箱至200℃。9 D4 ?: H9 [: n9 N& Z
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 \# g8 g1 G D% i
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。5.39.217.77:8898$ H+ g3 {# h5 \8 e6 R1 k1 N3 B
6.大豆
8 a5 O5 q f# Otvb now,tvbnow,bttvb營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。3 C0 }7 |5 T4 E7 P. \) G# u
建議量：每天半盒～1盒豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, ]9 H# h5 }9 m1 a; l, \
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
/ \: h7 E' L. q5 b+ ]* t9 p) P5.39.217.77:8898食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
( r. d# Q# W, otvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 }1 x. p* |/ w2 y3 E! f1 K) n# B公仔箱論壇*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
4 U- L5 c6 a/ d. k( a! u& Etvb now,tvbnow,bttvb*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 v6 x$ n' _' r' H6 s
7.山苦瓜
8 Q* G5 O( f; G5 K* o$ A5 Etvb now,tvbnow,bttvb營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。5.39.217.77:88985 m: K' S: o4 O. g" u5 g4 j2 x, s
建議量：每星期1條。
: }. ?$ r% U3 g! s2 w! t料理：晚餐-沖繩山苦瓜8 R- Q' G5 [' L1 f
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適5.39.217.77:8898% m1 u3 t* K& H R
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
" B) `. J6 Z# j( ^3 U2 h4 u1 l: \( M5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 N0 f/ Q4 R# s V
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
# W6 K. l- f) B5.39.217.77:8898*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。2 `! h1 ^% s' q8 a( F9 H5 d1 r5 P7 S
*熱鍋下油炒肉片。
* O: X! o/ h, c# x5 wtvb now,tvbnow,bttvb*放入山苦瓜及調味料炒勻。
8 D3 w& M4 d# b: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。5.39.217.77:88980 s. @. d+ U* |2 |5 x
8.肉桂5.39.217.77:8898) W/ U" U X8 v2 g$ i' v
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
( A7 I& D3 g( R; M/ P. u4 I建議量：當作香料使用。tvb now,tvbnow,bttvb! r* R1 U( q7 ~" O& C% z
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
! n' k$ R* t8 [1 d& v; B* b7 B公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb# P- w# D) y$ Y. g" s( b" v, R3 S
作法：
; L4 i+ x6 ^. ]; \5.39.217.77:8898*燕麥顆粒蒸熟備用。
$ e1 ^# m2 r- G! J5 y( Q1 O$ [) Utvb now,tvbnow,bttvb*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。3 x" t7 e1 e9 v' \' M. O
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
9 N8 F( |) S% E% O3 U5.39.217.77:88989.橄欖油9 m6 G4 n; a1 |. ~, \' |$ Z
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
, U- U2 ?6 P; i9 ?( X0 y" m+ O7 F, i2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
& |& T( R i: I f1 {8 x10.生薑
' D% I4 \5 | }) E3 |0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
+ v2 Z; y$ \0 z* \+ P( L5.39.217.77:8898功效：降低血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* d* G3 Q/ ]3 `+ S
建議量：當作配料使用。
) l8 ^: P) ?6 |# T& J7 \# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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