高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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7 `( ~! L/ D p( V, Y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& q% o0 N% |9 @% o( R1 k
3 J" O; N6 b+ v$ b$ _: c: o/ q5.39.217.77:8898營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了4 }2 \, J$ \, v" W
- \& I- f5 ?( L, Q$ w維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇3 K5 n4 A* y2 Z9 g% x- m) _
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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. j q- I/ Z; x3 DQ：市面上竹筍如何分等級？
7 d3 U( [+ T: C3 s$ CA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5.39.217.77:8898* b" {- z+ V- n( m6 S. I
! ~& ?7 ]/ d8 K7 @/ D8 Z% q0 L# u- \5.39.217.77:8898損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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6 ?. j+ N9 m5 g! E! ]tvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？( b+ K2 V" y, C8 Q. J$ I% ]1 _1 C
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.77:8898( B0 Q3 d" z' Z% L. [. K
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，5.39.217.77:88987 `/ g8 B5 i( s- u
5 j' L" Q K6 C5 F* z7 {( p+ p5.39.217.77:8898果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ P9 U5 j; Z+ X
" j% i5 _' f0 |& c4 H5 t! C公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
. a. z4 k1 r/ S+ d公仔箱論壇公仔箱論壇. V% O6 {5 M! D. _6 A: a% h C* _1 Z
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
J A$ Y* y! @7 Z# ]! r: e公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒， i4 J& `: W$ o5 b$ X4 p" L
+ p6 u' |4 \- u! x7 E% c: t( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 ~ x. l: E ~5 Q. n
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb U0 N: r0 Y: e- I% j @
@9 Z3 ?0 ^+ y8 d. j3 h' `tvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- z& p0 D: W" L+ K
$ l' w e* X+ p4 M5 o3 Q4 L, r. `% Y* sQ：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇) f2 L- m3 D) X# S% q0 T
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，+ v: F4 v3 u0 r0 G& q' ?- |1 v5 L
6 c9 t1 s e _1 P a% j7 q: P% Z5 y蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。/ g5 g! e# g: M6 z
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
2 @2 C1 C; w; a9 z. u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇" }0 m( c4 p$ r8 [# E9 u) ~
% g/ i' T$ X8 y5.39.217.77:8898而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，' R3 S# I4 J( ^
6 P! Z& G) N) |. l一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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+ R& X- ?9 l" o0 g: @) U" ]2 T5.39.217.77:8898就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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