竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 Z* U- p- q# w, q0 ~* d# r" s/ |
- K, `: N, O6 Z5 [. V; a而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇4 z& N) r7 n; O5 Y8 p7 v
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，# P+ n2 t+ J. {! p7 l0 V
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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; V0 l7 F: e) D5 M0 [ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？tvb now,tvbnow,bttvb5 r# R4 k. D/ P$ ~3 u r8 Y
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb' d6 Q# Q" I/ z. M; Y7 N
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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: u! M1 Y4 R9 F/ G. J4 D+ R但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ z h4 R3 a
0 d Q: \( ~- z9 n1 S. |1 W公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 ]$ Z+ ^/ q7 k
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
/ o9 v6 M4 M7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o* v i, k* [/ k5.39.217.77:8898也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb F0 @7 k- v6 j# j
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Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.77:88986 o) X2 J5 ?) \' G2 p
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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2 t* q8 `# L8 ]; b! W& U( stvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，- w5 n9 \6 E5 l/ i% k/ k% {. M. z
3 l/ U% |( g: [, e報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; V$ b1 O7 e0 H' ?
' P6 e9 f1 V$ ]- n9 c' I7 x; Ftvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？ _' }, L9 j5 m) K( }
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，7 u1 C, e' ?# a/ T5 c8 j% ]5 L! {
- y1 Z$ J8 G& L+ k$ Dtvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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$ \7 l7 \+ \. \- m& D2 X! Ftvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇* ^$ {1 N* p# k2 a6 z
, B# P0 a( t7 ?5 O2 a並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
8 e. m% a* x4 g; i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, o. k. D7 `5 o: C- t3 t0 I" G1 U
Q：如何快速將竹筍煮熟？
. _' Y! n9 ^( r8 h, J7 Ctvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb9 L- N% F- L7 U) x9 a' O" L2 ?
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5.39.217.77:8898; ?, Z: e. R' m! l# x- G, [
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb; {" c3 o3 p. e/ a" e
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 A, [2 o+ }/ h! I5 f& D
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，( S6 o N5 r8 o o
I _: h2 y: M) t) G& O: S6 a就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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