 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 j: T9 c- ]
/ M/ [$ K7 J6 z+ ?公仔箱論壇
! J% g2 G) ~ Z0 P+ K1 W2 B tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 ~. Z4 Y' ~% B) V
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
# }$ c; g! I" N# Z! J3 [, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q, x( d, i9 q1 Y4 P( o# U: o
公仔箱論壇/ _9 v: V4 T+ T1 e( }3 F: N! |
# f' j$ p) e6 U! B( ?: u公仔箱論壇做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ a8 K% I. Q8 V7 g3 n
公仔箱論壇$ m, V/ O4 x9 e0 ~4 \
& g, z4 S5 T' A- N7 ?5 P! s tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 T( r3 L" Z1 p; y2 C6 o
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；& f+ J, G7 m x; ]- }- G
公仔箱論壇7 Y" u7 H8 \4 |. C8 m
: j, W5 c% {$ V: |* `0 e公仔箱論壇
! }) V0 x! m2 `& Z: u3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
& {, D% A' O$ K7 A$ ]' y. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p) V9 s- f, ?+ ?" J D, H6 H! y3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ U7 h2 c, K" W9 A: I
& _% O: f: o5 F- F小贴士：公仔箱論壇( W, I- U) G& C0 A; U1 i
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
( W. a: w& y! H公仔箱論壇
2 B1 G8 L! `- u% M6 b, o: Z& C6 q公仔箱論壇实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
+ @( |5 _; s! G$ t+ O: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, E- Z: O: a5 w" Q3 B @' U! C
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
7 }. i* ? m) J Y9 C. Q7 c# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' i/ _* K( Q) ^7 ?3 |
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；公仔箱論壇) @$ M$ s& r) s. ~4 M; m
% ]9 n$ a) S1 r, t鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；. ^- ]- K5 h1 v( @+ S3 l2 z
! Z% q( K; w, M3 u公仔箱論壇如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
