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原料：
+ P5 f# [* t1 O! @% C公仔箱論壇水半杯，
: o7 t- Z- `: ?白糖一杯半；
+ L( J1 J: A: q& C) z( `/ Z5 _) k: T5.39.217.77:8898鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest），
- \9 W- [! h/ ~炼乳28盎司（condensed milk），. k& x" c; f+ l1 u
浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）。
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调料：5.39.217.77:8898! ` M5 k7 h7 i- a7 R
香草香精（vinilla），
: @5 b- f$ O* A; q. H公仔箱論壇橙酒2勺。1 X% C, I" X' c
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( y( p: z! X1 Y2 n, q6 n做法：
4 H0 i" w- ~* b" @; r3 d5.39.217.77:88981、烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；
, Y8 W! @; v. Q6 Q- N- q公仔箱論壇2、小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；
( S$ E, `! e5 H+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3、立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。
, O) q _5 B8 _) _: e6 L# Dtvb now,tvbnow,bttvb4、在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；4 ]# m( B7 {' d; |8 }8 L! T
5、徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；8 {+ b% U. l% q
6、将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；
$ u3 C7 b* M/ [) ~3 l! u" E7、将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；tvb now,tvbnow,bttvb: [/ O( k7 ]8 J+ [) y8 F3 d
8、盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；
" H4 s+ C( C7 R4 H9、食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。 |
發表於 2008-12-6 01:34 PM
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