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' s, q8 Y# ]1 w4 z塔皮材料： ; C7 U( p$ n" w, U& ?
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb" w, g4 A' s8 y+ c
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内馅椰子蛋奶糊用料：
7 I& r; c" A2 F. N. b o* ltvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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0 K) I C/ u) g/ [" G9 ?' w焦糖香蕉用料：# Y4 k1 R9 ^1 \. y- m
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。8 V, m) N; i5 C, y, O
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) D0 H9 i$ {; [$ v: R5.39.217.77:8898做法：
" ]9 J6 Z/ d6 `: k公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 l4 r) }$ L2 P
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.77:88983 F3 x0 y7 _( S/ z. m' j5 o3 t7 W$ Y
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。( O7 _6 `) @! t3 x
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
2 v$ U! x& m4 u' q/ ]公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇; m1 S/ T1 |' `+ Q
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?) I+ k m* c+ h! @
6 R8 @6 z q& d P* q- \$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇: J4 B; M- O1 G( O, \
; ^5 E% [5 U4 Z% P! O5.39.217.77:8898 ( j5 b, z+ y: D, ^# c0 q
^ Q" [! q3 b; S Q5.39.217.77:8898（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 Y/ f v* d$ u
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。9 ?/ [3 @5 b- U9 I* C0 i* V' D7 w
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3 D9 h4 w5 L8 [+ L( L5.39.217.77:88982、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。 x9 u9 y( }, _* N' \/ j" V# R
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3）烘烤香蕉塔
* D* V7 b7 N$ ?' K5.39.217.77:88981、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
- c5 i R- [6 C8 H# s1 w Y F2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
; A5 _' B- B& p3 i! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 N6 X0 b+ i, d0 h" S0 {- W9 {8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。5.39.217.77:8898( e% u2 T. Q6 c
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.77:88982 Q: F; P- a; a# X
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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