【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
5 T8 \( s: N* Y. u. s公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒
, y% X& C: i, _5 B" L! Q% q! H用料﹕0 l: n; ]* T* D% _2 I
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
6 H( I Z, V9 L4 a8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
9 P$ O Y' ?2 p/ i e8 r, H( O4 Rtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。5.39.217.77:88988 M5 [ Y% C3 A+ f
製作方法﹕
: V/ c* U. \* |& U5.39.217.77:8898ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb- w, G" o5 \& l1 b
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。: l* r4 Z( w2 h* @1 O3 y' c g
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。tvb now,tvbnow,bttvb* y- X; i7 ^9 H( r8 A& M, b+ \
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。公仔箱論壇1 Z! W/ e3 W/ h+ d
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
4 q! U: J+ d6 D/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐公仔箱論壇- ~+ n, ?1 W; C" e8 k7 E1 @1 M; s' E- @
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& y8 l: m4 x. {( X6 s% [: B! l
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
& p6 g% n4 }4 v W* ?/ {! ^公仔箱論壇在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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