味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。公仔箱論壇; z6 W6 z7 Z U( O) c6 \% d% u
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材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
* p7 c& m* o' |9 m6 O0 |, I8 [tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
5 j$ a/ ~ y. v* F8 f公仔箱論壇 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)
7 Q; k5 z: @2 _0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. N! ~6 H/ g/ r! c9 F
做法：5.39.217.77:8898, ^5 K' G0 J$ W1 y+ y6 G
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O- O$ W/ Z- g9 G# D& x' k |
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
' @' r4 r4 @0 L9 G2 Z: s+ |5.39.217.77:8898 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；3 m$ n7 j+ \4 `3 H5 S# E
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；5.39.217.77:8898; e5 V' {. D& d$ p4 V1 n
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
H$ y6 S5 I: S& ]0 Y0 u7 m+ q# y 功效：
4 Q) w8 ?- K3 Utvb now,tvbnow,bttvb 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
6 a( G$ t) n) D# [9 W4 etvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
: B9 l' l* ], P% z: D 1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a' B& O( o3 Q6 y t w, i% a
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
. ~3 Y) |/ a( [tvb now,tvbnow,bttvb 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。% r6 u2 D- `7 R2 W/ ~0 e
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。7 {9 E& l, a$ V
! z* ~7 k" k, R5 g) p$ ?8 E+ R3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
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