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材 料 :
" r5 I% k `! ~% E2 兩天白花菇5.39.217.77:8898, u( z7 v- n7 L" k# i! i! V3 D/ U
1/4 杯麵粉公仔箱論壇1 Y9 o9 F3 B' L# j5 t
1 茶匙糖
" b+ A: q: E. a* H4 片生薑公仔箱論壇9 t E- Q( z2 a. H
4 杯滾水公仔箱論壇0 {$ s" W2 a% R- ^
1 張砂紙
) M# p6 U& P0 [" ?1 茶匙雞油
& E' i/ j) }3 V/ x# z# e1 茶匙紹酒
( H1 Y: ~% u# a8 |鹽適量
L( c4 h9 t% h. ?" j% r- l% V5 F公仔箱論壇& Y; g! p3 X4 A! k5 `5 d% V+ a0 ~
) J( u3 u* o1 P, Y7 u' x
; }2 d6 U7 ^) V# B% q* }, }/ w5.39.217.77:8898做 法 :公仔箱論壇! I4 n( M! H* N; j, J. M5 \$ A# Q
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。tvb now,tvbnow,bttvb! W9 k& n* Z+ u# ^0 K6 }
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
9 O" D# N/ }) u+ s: B5 ^+ d(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
, c; W! c$ Y( Y0 m9 r4 D 隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。
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' }7 c2 S) |& ?' s. z9 _ U! a' ~tvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
( M9 Y$ ?8 j! e0 p7 M! Q; U" m5.39.217.77:8898(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。 |
發表於 2008-12-5 08:16 AM
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