花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！
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材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)
, J, K" R' K0 b% S" j9 M5 z* Q" I调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇7 C$ w6 T) c7 p/ d: B
做法：1、 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
9 }, b: ^* \1 R1 W 2、 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
, P! r n" s% F. W& Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。' f: W& \2 x v$ y, L9 E
4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。 5.39.217.77:8898/ g1 ~+ Z# u2 Z8 v" O' \
5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
% t# D+ R" z5 U/ Q( X6 h 6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 |
發表於 2008-12-5 12:07 AM
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