酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。$ l6 `" k+ x0 G* M; i" i
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% h8 d# S% Y) ^- v( c- u 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
z$ V" V( }5 {2 O E ] 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
. M' {1 R# j% w7 Z& d- P6 z1 e1 M* V( J* t 调料：油(3汤匙)
3 h, e7 Q/ D' w _, \( |! G 做法：1、大白菜洗净，切成块状。3 ^1 i K4 _" T- J
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
0 ?; b/ L# m f T; z4 otvb now,tvbnow,bttvb 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4 }% Z8 N: I. x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
# e( V( W1 h6 R8 N( i* s! h 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
( K: `6 t. F9 b公仔箱論壇 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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