酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。' r8 e6 n! r/ x! ^
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. O7 m, t# ]% n' `+ W 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
4 f4 ~8 l; M: q' j ctvb now,tvbnow,bttvb 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 M: p9 ~; [; h/ m6 A6 | w
调料：油(3汤匙)1 w. `; b2 h) _/ D& x/ H [& f
做法：1、大白菜洗净，切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 E/ W+ n8 k/ r* Q
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
% C! |( i q% |. `* | 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
/ ~! g% e R4 }1 l' [# C8 B* B5.39.217.77:8898 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5 H$ w) x% z0 }$ A2 \6 j 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb1 _) j* K# M* \8 l" ?$ ~
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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! S' S }0 i6 j0 y0 J0 y( X. ][ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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