酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.77:8898/ c7 s+ `" }3 T& r: v9 ]9 ~
公仔箱論壇0 z1 e9 B; k+ ^* j9 j1 o3 h6 y+ s
tvb now,tvbnow,bttvb$ y; t# V" \7 o
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb- n0 V" t( d" [$ S* f( W
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ E( r8 [6 g) T; k
调料：油(3汤匙)公仔箱論壇( C2 z9 a& N4 O" `0 r0 p
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
; v" d4 T& r6 Y; X2 E1 i 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
% n: W+ b) E6 s2 r# i" {0 s! p 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
5 f" x' l ~; C4 G# |% l- {" ptvb now,tvbnow,bttvb 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
' Q, X( \5 d3 ]* s& }4 K) J$ ?5.39.217.77:8898 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
9 y: v: |7 s# ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
f; i# C e+ }+ x6 o* rtvb now,tvbnow,bttvb# _! B' i" }( X' |
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
| 