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材 料5.39.217.77:88985 }6 Z% y4 `8 |+ p6 W E$ ~
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 9 Q8 C/ t! I# T
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; o. r4 w1 C8 h3 V( T
% p2 ]8 V6 k' E/ ], R做 法5.39.217.77:8898- K# M9 W' h6 C) I: j4 H7 I: Z
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 , j1 ~( V5 B- ~6 c- M2 Q" k
- j6 a$ b' k; u/ }: v5.39.217.77:88982. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 5 w8 Q, F0 s7 R/ m' j' _% K
+ E6 l2 I: n2 A$ t$ }3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 公仔箱論壇 u$ `! h) W# k8 L! n% @
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 公仔箱論壇$ F# @3 g( ~0 o7 T# r& N
- J6 K" O- c- Z! }: ktvb now,tvbnow,bttvb7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 公仔箱論壇0 Z' e, |$ _0 ~* @2 U
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。3 u* r2 @, t: g. C I! S3 _
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魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ i. t. j7 T3 K' |* D& a
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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