普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
0 C( s9 ~6 S" O' ~" L# }4 I
: m8 \/ ]3 V2 E2 W9 A' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h2 z0 B3 w3 b2 M6 } 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 x. y8 _: \+ V2 m# q# x7 o
公仔箱論壇% j, h# t$ @/ j' x3 ^
工具：纱布(1张)& C# g8 v- L; }8 _3 g* M4 [+ D
# f4 ~. s' z+ N& d4 f 制作：
/ \; q: V: k+ x$ z3 ?
* Z( O+ c6 S5 C( \ C, ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb3 }; B& h- r, y9 ]& X% C' j5 J4 z
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
, v; R1 L2 B: S) ^7 j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# F: i6 g2 t* @
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇5 o6 }. M) B) q& C
* F. {9 x% B2 o3 S0 q; l( G- W5.39.217.77:8898 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。" M e' X8 U5 s. [8 U
# _0 _" m* G$ d
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇5 l1 @ J& k6 p6 p `* L7 W
, u O g) B% u5 D) `
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。- D9 z, p" q) B' ]9 B3 u$ k6 M
! Q! r' L8 Q# |5.39.217.77:8898
5 K" M/ V' I4 \9 \$ k 厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb3 T& i) O; \ U4 l
0 D! S3 J/ U3 J0 ^
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
) D" f2 \2 t6 @3 M6 K6 ?1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& P. P/ L# C: k0 j
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
6 ^2 @% C4 D, D4 Q1 V! O, Z2 wtvb now,tvbnow,bttvb, r2 M: b' B% ^ z! c9 y
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
/ J+ `$ X& X8 m3 `- _+ R/ P3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?9 B+ U( ], T 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。' e! _$ F' x m& Q* V4 L. ^1 Q
公仔箱論壇+ Q" Y" b* [5 I. j
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
# Y3 `- R' B' j' _5 B2 `3 R3 `- J
. ~% `8 s# A& [/ a4 S 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
