魚香茄餅
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材料 :
1 B: R Y9 l! j, j7 z1 X5 L% C; l# q# z; g) P# O
* 茄子一條tvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 P9 F' B; H
* 絞肉半磅 (雞肉或豬肉)
5 B1 L( _) W# Q. [* d$ w * 咸魚肉一湯匙
: v6 W7 `# I) I * 蔥花 適量3 q O X5 n) C
* V2 j. y7 W% K2 T* ]% n$ f調味料 :
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* 白胡椒粉, 蒜粉
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蛋漿 :$ W1 ]2 K6 Q3 R. b, Z! r
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* 蛋 2 隻, 太白粉 4 湯匙
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做法 :
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2 b. n' o( b9 j& D1. 茄子去頭, 切活頁夾 (即一刀切斷, 一刀不切斷), 放入鹽水中浸泡# K$ @/ R3 S6 C |& h, ?! W% r2 t& ]9 h
2. 絞肉與咸魚同刴碎, 再加入調味料及蔥花拌勻至起膠
- @$ k; F q* q0 D7 w: D, e3. 將茄子瀝乾水份, 填入適量肉餡
3 A0 {, H; Q* B- p* M5 ?4. 燒熱炸油, 拌勻蛋漿, 將茄餅均勻沾上蛋漿, 放入鍋炸至兩面金黃, 取出放左廚房紙上吸走多餘油份, 即成 |
發表於 2007-1-21 11:47 AM
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