# s3 E0 o9 |5 x% M5.39.217.77:8898不生病的生活實踐篇第06講：吃完整食物
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1 |2 E4 I; R! V公仔箱論壇新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
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以酵素療法為基礎的飲食，還有一點需要注意的，是盡可能「吃完整食物」。0 @5 U/ W; T$ q" h4 S
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若是穀物就吃帶有表皮和胚芽，沒有精製過的穀物，蔬菜最好連葉子和皮一起吃，水果也盡可能不要剝皮，魚類則連頭帶骨都吃掉。
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+ _) [8 \ |. E& k% w 我主張「吃完整食物」這種吃法的主要理由，是將食物視為一個生命，保持食物的完整才是最均衡的狀態。5.39.217.77:8898. q) w# K7 t' ^
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例如，水果剝掉皮後很快就開始氧化、變色。削掉皮的蘋果變成茶色，就是因為表面氧化。但蘋果如果未剝皮，不論如何與空氣接觸，幾乎不會氧化。原因是水果皮中含有抗氧化物質。/ u5 Z3 k' d( Y
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有皮的蔬菜也是一樣，例如茄子、大蒜、馬鈴薯等，豐富的抗氧化物質大多集中在表皮的部分。
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* \+ N! W* K& V5.39.217.77:8898 因此，不論蔬菜或水果，盡可能連皮一起吃，對身體較佳。這種整體的吃法同樣適用於肉類。% T+ I% s* p% A% v. C& m
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魚乾等食物經太陽晒乾，可說是「氧化的食品」。氧化的食品會在體內產生自由基，基本上不能稱之為理想的食品。不過，小魚乾可以連同內臟和骨頭一起吃，仍有其優點。5.39.217.77:8898 u# x# |6 H; I% Q/ Q5 Z- R
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因為晒乾的小魚經充分咀嚼後可以攝取到小魚骨頭中含有的鈣、鎂、鉀等物質，在消化過程中能中和氧化物質。而且，充分咀嚼使魚肉與唾液混合，也可中和食物產生的氧化作用。. ?0 o) z2 e2 B- X
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可知，「吃完整食物」可以取得平衡。 |
發表於 2008-11-30 04:17 PM
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