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麻辣水煮鱼的材料：5 J0 |2 U& ?. g- e$ I
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。& _8 u: J! o+ ~( C
* c2 q. s9 q: _% ^tvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：
$ f, `) y, ~; r9 |9 `5 W) j公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:88982 Y* y5 A. J7 I x: i2 i
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
$ P& ~5 u! I) f) P1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
8 `7 \3 d! t; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( U; C) l k$ I6 O
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
3 B/ L* A; O3 ~4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
% F: W2 G8 ~ o7 J5 `% t3 ^" L& p公仔箱論壇 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
3 B3 U& O# ^7 ~9 a! U2 q% b5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
; N7 g) k/ N# X8 B. g7 s% S/ m" Atvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.77:8898' o2 \' F& J* E) M. N; F( [
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可% f9 z1 V# x. L ^' @
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; v5 s( O* S1 \. u9 f% K2 h$ c地瓜的贴心建议：
3 I+ i% |% A3 i% o; ^1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.77:8898# z. @7 g$ ^5 Z2 N7 L
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇- ]+ P' {- T2 N; e
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇% u" O# l- `: u
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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