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麻辣水煮鱼的材料： a0 O5 U, G! ^2 z. T
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
. I+ q8 f9 ?% E2 d公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
. @( q/ M; S7 v7 H, D9 ?郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇" \, F. e; S: ^% V
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麻辣水煮鱼的做法：
* g' W" V5 C& \) H; Q' t `9 ~* s5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟5.39.217.77:8898: w$ y3 G/ a7 ?& E! Z0 c2 s
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇& B& @3 ~* L/ h9 l* X1 F# N
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
. Q% S/ ^! T4 n$ S5 t3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 N" l1 ~/ \+ D( E( \; d
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
* M" @' L# ]3 K5 W( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
0 N+ O2 Z% s) Y) s* D5.39.217.77:88986、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟$ J" k4 H( C ]: W
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：& H+ T3 Q/ L5 Q8 A( T: y* ^& [6 y
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
( N2 O2 `& A; r1 y$ [2 r- z公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出, j+ } d+ r7 U- n4 a: B
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.77:8898. P& ^: q) a) G
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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