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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇5 i# V! {( l7 f9 [
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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3 ^% d5 d0 N8 x% e+ q/ Q% _; [麻辣水煮鱼的调料：
0 H' _. |3 h. T) `) i公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:8898' N2 f9 w$ [# q! n/ I
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
% w5 u( b1 i* X7 o+ |5 P% G% k1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟5.39.217.77:8898- F/ d" e2 t4 Y! i
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 `0 n" j1 Z3 g
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
# e* b6 p! [& ^2 i0 [+ b5.39.217.77:88984、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
5 f% ]1 U9 l, ^ （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
; ^ K3 h/ I8 T) s* h/ H% R公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
o- N: u' C$ y5 _5 |6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
& @$ T/ P& d' H/ @4 A! I7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可% |2 q( R3 O* n z
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地瓜的贴心建议：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 ~, e) U4 i3 w( B
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎; [+ n8 @/ K6 i
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出! e0 t; u# o% m! L: T. U" z t1 r
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 N1 {6 Z& W$ ]: a: M1 D( }
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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