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麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.77:8898* w6 s% C7 b, {8 @/ y. |
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb! I1 D: j* R5 c9 R8 \1 S. `4 F
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& C/ C$ E/ ]1 G; k) n. c
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
8 o/ r/ y7 w( N6 X1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 i+ ]5 X1 _( m6 u5 b
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
- i9 W7 I4 p# _3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb" P# i$ X- y, M: @5 b+ ~. t2 [* N
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ {% D, M( u, {8 r d" w9 x+ y
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
: x& C5 k8 Q8 b& X" Ktvb now,tvbnow,bttvb5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉" T/ R8 [1 Y* l3 I6 W
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
8 g5 j6 }- H0 d5 _; j0 v. s公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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) Q( V6 c3 E" J, x6 i5.39.217.77:8898地瓜的贴心建议：! l! U; Y9 S$ i- D5 N* s
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎: d5 j. r7 Y7 g; }! z' e7 u
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5.39.217.77:88989 B8 [- H" r) k3 {% M
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
/ ]8 h4 |( c5 }5 q5.39.217.77:88984、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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