一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb' R+ I f$ V7 {$ G' c- n
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
5 g# R& p, L; |, L! G& r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.77:8898- J3 |( ` f. m8 u3 [2 T9 Q
前几年做过一锅卤水，
( f7 h" k) g. ^) L& I8 Itvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
( g8 p& d y6 U mtvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，
: W# H; p3 N1 X0 t8 m1 ^, I后悔很久～～～ 公仔箱論壇- z1 G: a/ G# I8 r6 s
前些日子，
. L4 B6 W4 o$ E) h. ^5 }8 Otvb now,tvbnow,bttvb卤了一锅好料，
9 d1 V4 j+ S1 L/ M/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过好些天的反复投料，试验，
6 P; _2 E& J2 j$ ?' b拿出来见人～～～ . J: y" \& F/ A/ L! g, Q" n) N3 R
锅底，
2 l7 i3 ?- v# w7 X9 }水加上浓口酱油加冰糖加盐，
* y! ]% S+ G& c! F& A一些酒一些辣椒，4 ]* {) l) O. G5 [2 f
投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb- P4 {* U$ X- v) ^
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) s( p+ n* M
买只土鸡整理干净，7 I$ X' p7 O& ~8 d' X8 v4 @% H
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 5.39.217.77:8898; \4 q& R1 R7 U, S% Q
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ ; P* F* p E3 j5 E5 t$ _6 y
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
0 J' i1 ?& W, W2 _9 Q- ^2 Z4 \( U香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，, m: ~' F9 |* i& I7 Z( B$ W2 j* t0 f5 d
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
* J/ O" z6 v4 m6 s5 n5.39.217.77:8898然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇) G: A' L ^/ }& q4 P" [- Q
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 5.39.217.77:8898+ L5 `: c5 b0 Q5 U
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，5.39.217.77:8898# v) M3 }, X3 J# @8 T$ \
适合做卤水材料，公仔箱論壇9 u% M0 e( {# u0 J! b+ ~# `
放在卤水里，5.39.217.77:8898& e4 D( f- a& \; _0 s/ D/ D5 [" N7 y
小火微沸半小时，
! v# w& A* k4 w1 `0 z# l& ^关火浸泡几个小时入味就好，
0 a8 A/ E K( ^3 g* u# {公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
, n( t: ^! D% s) w6 X4 \' n公仔箱論壇
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' J1 C- O1 I2 K, [5.39.217.77:8898鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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