一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
+ H. k( v6 {7 H- ~tvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
! {# ^3 A" H- h8 O为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.77:88981 B( W. ^. X5 Y# I! G, i3 c
前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb$ R N* ^8 u0 Y+ L9 i9 P! z
做的已经很不错了，
: K6 M/ D$ ]2 A4 o- `5.39.217.77:8898可惜保管不善坏掉了，, h0 Y7 g# @1 V; Y
后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ I4 a* [' ^6 `) F* E, X
前些日子，
- W5 Z5 o! o1 `卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 j- U3 T, J1 r
经过好些天的反复投料，试验，
5 I. p0 }+ c. u+ h拿出来见人～～～ 7 r6 _! }3 G& n
锅底， f2 c' d/ j0 S0 h" p
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
1 Q2 ?. a. [) N$ x' C. f一些酒一些辣椒，- j" B1 A/ L: [2 b; d% N( j
投了几个卤料包，
B% N1 Q2 X# `; v* t外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
9 c5 B$ @6 n. H5 t6 A5.39.217.77:8898开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb. D5 t! v6 ] V5 d- N) P2 A, i3 d9 l
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb: S$ O8 N$ S) D+ b
- n2 A! x( I' x0 M, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇4 T1 F2 j; Y$ {7 n9 I- P. a
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ * I- m# O3 T0 W$ {; H3 @2 L/ G
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 H( k9 x4 ~* e, X
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb. @! ]% E5 n% Q! Z$ u
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 C3 o# _& H. D
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 c" K& C, ^8 J0 m6 j
适合做卤水材料，5.39.217.77:88981 p& U2 j' t6 U1 y3 E
放在卤水里，5.39.217.77:8898& y5 w& k; x; u: D5 Y4 R: ~
小火微沸半小时，
6 Y! N3 G$ T u I# z) f! m5.39.217.77:8898关火浸泡几个小时入味就好，
$ o% c! w* c, X/ k* X8 }5.39.217.77:8898我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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