一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，- ]' n- z. j) [# q: S
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
2 c& P. l$ b3 A# _ Z为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
& J Q$ x1 p7 B6 f前几年做过一锅卤水，
! T9 x+ O F& K3 {tvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
* M) u* i( @' n- W& r; I: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，
8 c0 W; Q$ ?1 O后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb) O# |8 y$ n; I% x+ q s5 E
前些日子，
) L- @4 k3 F6 O2 R e卤了一锅好料，
+ Z/ f9 G d! G' q# a经过好些天的反复投料，试验，
* D+ f/ ?0 X3 } I+ f3 X4 B$ o公仔箱論壇拿出来见人～～～
3 s) O. W+ L. qtvb now,tvbnow,bttvb锅底，
0 B2 K0 j; I; j: _: V水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.77:8898* m# Y- \6 C0 c
一些酒一些辣椒，公仔箱論壇9 _0 o+ L2 {8 B
投了几个卤料包，5.39.217.77:88987 u# E7 Q, p/ G4 n8 X0 I A6 W
外面有买，也能自己配～～～
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: a/ w Y$ I3 [ I公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，# \8 U4 }7 p7 C. N
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
2 V& ]2 ^% H: N h, P6 ptvb now,tvbnow,bttvb
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇7 G0 w+ G- I; }- e* r1 B2 z
香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- L' W( d4 S: O7 m
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ / J" j/ ~4 {5 m2 i& J
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇+ b1 k) P1 Z6 Q+ t! F- T- P
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb# n& Y t# O5 k E+ Y
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇" b/ u" d4 h% P/ c
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 T9 q$ ]! O, f8 o
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇7 f; Q7 f; x9 S. Y0 R
适合做卤水材料，
% P" e. R: {7 E% O( a# c4 \8 W公仔箱論壇放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb7 g% [4 P! j' q
小火微沸半小时，. V0 S3 k, U/ j' v
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇" G' \& @; C7 r( J
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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