特点：色泽红亮，口感似鱼1 O' Z+ F. A0 ?, |; a
" D! `, n$ u6 T5 L; z# c$ Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：长茄子
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# }) Y1 C r! m& k! X 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段5.39.217.77:88989 ?) P: c2 c6 G% c$ W: s6 ?# N
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油5.39.217.77:8898: `0 b) E( U) ?2 U Y* I
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做法：1 F5 H2 u( l6 @0 Z2 U4 N5 U+ K z3 [8 p
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1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;) A2 G* R) K3 h# p
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2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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