特点：色泽红亮，口感似鱼
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' h" Z3 |2 K0 X* t1 ~ 主料：长茄子5.39.217.77:8898' T E$ n! b9 m% R! T
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辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段5 {9 Q( i# |3 Y- m" b2 m7 y
* S$ h, w2 c) W* h5.39.217.77:8898 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
4 ]$ `6 I, |; j( u/ l5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 Q/ I, A* r. g+ y
做法：
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) j. A, e. x% l, \5.39.217.77:8898 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;公仔箱論壇& I, r. i6 l2 k; H2 F
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2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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