2 e1 e3 L1 @- [/ x+ ^+ O1 K( ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( D: v4 J I
材 料! s* \- H1 h' X& r
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% `+ z" ]: |' O9 e0 h/ [* \. `公仔箱論壇■ 起 錫 紙 屋 主 要 是 不 想 焗 到 雞 皮   而 內  肉 不 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb; _9 ~4 F, k6 @; W9 u1 K
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火 雞 1 隻 （ 10 至 12 磅 ） 、  頭 1 1/2 磅 、 芫 荽 3 棵 、 鮮 鼠 尾 草 （ Sage ） 3 棵 、 鮮 百 里 香 （ Thyme ） 3 棵 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量
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& K! Y$ u& b7 ?& t9 b& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 草 牛 油 材 料 ： 牛 油 3/4 杯 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鮮 鼠 尾 草 碎 / 鮮 百 里 香 碎 各 2 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 公仔箱論壇* c$ a5 w1 t( q& V# ~# ^. B
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醬 汁 料 ： 白 酒 1 杯 、  粉 2 湯 匙 、 雞 湯 1 1/2 杯 ； ! z: [' B0 B2 @! I
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裝 飾 ： 芫 荽 適 量 、 迷 你 蘋 果 幾 個 、 鮮 鼠 尾 草 / 鮮 百 里 香 各 1 棵
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做 法
0 I3 C7 E3 S: h2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 牛 油 打 軟 ， 加 其 他 的 香 草 牛 油 材 料 撈 勻 備 用 。 如 預 早 3 日 做 會 更 入 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& p0 q+ ?% g8 b7 q
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2. 火 雞 洗 淨 抹 ， 伸 手 入 雞 頸 將 皮 肉 分 開 ， 用 （ 1 ） 的 1/3 份 量 搽 勻 雞 皮 同 肉 之 間 。 火 雞 放 錫 紙 盤 ， 留 低 約 2 湯 匙 （ 1 ） 備 用 ， 將 餘 下 的 搽 勻 火 雞 表 面 。
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4 T0 `$ b3 i, N+ @! ~* p4 I3. 用 鹽 及 胡 椒 粉 搽 勻 火 雞 內 櫳 ， 將 百 里 香 、 鼠 尾 草 、 4 粒 頭 及 芫 荽 塞 入 肚 內 ， 然 後 用 棉 繩 紮 緊 雞 髀 骨 位 ， 對 翼 「 攝 」 在 底 ， 將 餘 下 的 頭 放 在 旁 邊 ， 用 錫 紙 如 拱 形  住 成 隻 雞 ， 錫 紙 不 可 掂 到 雞 皮 。
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4. 焗 爐 預 熱 至 180 ℃ ， 放 入 火 雞 焗 1 小 時 30 分 鐘 。 其 間 每 隔 半 小 時 ， 揭 開 錫 紙 淋 上 半 杯 雞 湯 ， 焗 好 後 就 不 會 又 又  。
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0 D, `( f! b7 J) m公仔箱論壇5.然 後 拿 走 錫 紙 ， 將 焗 雞 的 汁 淋 面 ， 再 焗 30 分 鐘 。 用 溫 度 計 插 入 雞 髀 位 置 ， 如 果 溫度 在 72 至 82 ℃ 之 間 ， 表 面 金 黃 就 可 以 出 爐 。 出 爐 後 將 剩 餘 的 （ 1 ） 搽 於 表 面 ， 攤 20 分 鐘 ， 等 肉 汁 回 流 到 雞 肉 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a# c! J1 c' q! J1 O' l) g
9 m$ X: {' Y3 M6 f# n3 d; ltvb now,tvbnow,bttvb6. 先 鋪 芫 荽 於 碟 上 ， 旁 邊 放 迷 你 蘋 果 ， 於 火 雞 尾 插 入 鼠 尾 草 及 百 里 香 。 最 後 加 三 分 二 份 量 的 焗 好 頭 圍 邊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! c8 A$ J. s& m
( h4 p4 [, J0 M6 ] x! c2 Y7. 最 後 煮 個 醬 汁 ， 將 粉 與 雞 湯 撈 勻 成 糊 狀 備 用 。 將 焗 雞 剩 下 的 汁 撇 去 油 ， 倒 入 鑊 開 大 火 煮 滾 ， 加 白 酒 及 粉 糊 煮 到 稠 身 ， 見 到 掛 得 到 在 木  上 面 ， 加 入 餘 下 頭 煮 勻 即 成 ， 食 雞 時 蘸 上 更 好 味 。
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想 火 雞 再 腍 身 及 入 味  就 要 花 多 點 時 間 ， 就 是 將 火 雞 預 先 浸 鹽 水 8 小 時 。
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發表於 2008-11-26 01:22 PM
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發表於 2008-11-26 02:31 PM
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