描述：茶叶熏鸡
% K' T' X3 b$ @3 u6 c1 r1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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茶叶熏鸡
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, s7 k# Q5 b3 `- U; ~, H( T公仔箱論壇菜系：安徽菜公仔箱論壇! T3 x. a- x& P8 e# s
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原料：
1 t3 D9 f! F6 b3 [# P6 ttvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克; z1 ]) Z+ D) Y: u j) a
% q3 j) b" }0 ]! G" `; W公仔箱論壇制作方法：5 {+ v+ c2 S' o7 O: ]
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
' i% q- B1 [: G5.39.217.77:88982.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
. E2 t; {# v! }; L! a6 i3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
! @8 n& K& l( a& Y v公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；7 E2 r# k! r2 M- m5 q
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
! N8 G6 j, S# r5 O( s6 O/ v' z6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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