描述：茶叶熏鸡
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; j! F7 V- L& e& ^* N5.39.217.77:8898 茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜) o/ b& f1 d& v& X4 v4 N; z
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 r! g/ U, s. y0 r2 F
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：
, y- b0 ^( `- w8 T' _2 [1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；公仔箱論壇" U# l4 ]: i. @/ s, `5 v
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 w# V% @$ L+ t& _6 {8 @
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
: G1 M* B5 M# b4 \, ]% o: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
- F& s3 H6 g9 P0 ~# Z, X$ `% Y5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
' B' S# @' E' l8 b& y6 ]% L8 S6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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