描述：茶叶熏鸡3 q- l$ z1 p; T7 A M
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' m3 G( n/ R. S5 t4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 茶叶熏鸡
( s- N" E5 c n/ t, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, m2 p8 h& p8 p* }7 }. Q
菜系：安徽菜
% C* A/ E; {/ g: ]5 M) I* p8 z3 D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 t& V$ h; T' Y/ L! H( j* s5 @) u
原料：- a2 p3 j0 g$ T1 y
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克# Y, Y B+ N" v( _; i# S# j
C" r+ _7 a# d, i# K# @2 F制作方法：
, J. A& f5 E# k: i4 o: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
# Q& w% T% \5 i/ l7 V公仔箱論壇2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# \1 y! V& s2 {5 Q6 A. Q7 d
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；公仔箱論壇9 |' }3 R- d* F) M% s
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
& H6 |: {- j- w5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；! x% h. o2 M! p3 I
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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