描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 L7 l4 q0 R/ f% a7 C. g
图片： 公仔箱論壇( O" p* ^5 S1 W- m2 ^; b' v
) U9 q8 D* `- H' W3 U" X公仔箱論壇 茶叶熏鸡
, J! V4 u- B' g# J/ j# @% z5.39.217.77:8898. S" z3 e2 d! d. V% @2 I
菜系：安徽菜
$ b8 `( v' G H2 }tvb now,tvbnow,bttvb% m% T- g0 M, A3 I1 b+ ~
原料：
3 i9 E5 y- J, l( _tvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇, R3 ~9 |% v4 i5 S
# _# o1 G$ Z6 S8 _7 d- Y' |
制作方法：
& ?2 L" k' e8 u7 B) d( ~( X' f, ~( U1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
3 O% |: Y1 h' x0 J2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
2 Y" k" ~% a" _! ntvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
. n2 V% V6 k) e# [" j) L; ?公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
I2 e, T! B& N, x1 k5.39.217.77:88985.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
( ]5 `" H/ L6 N) W1 ]' Dtvb now,tvbnow,bttvb6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
| 
